Как почистить камбалу?

gjuli:

Многие хозяйки не знают, как почистить камбалу. Поэтому иногда отказывают своим домашним в приготовлении блюд из этой рыбы.

Камбала чиститься не совсем обычно. С нее нужно снимать кожу. Для этого необходимо вооружиться ножом и разделочной доской. Сначала «рыбу промываем под проточной теплой водой, отрезаем ей плавники, чешую не чистим. Затем делаем разрез по одному боку рыбы. Разрез аккуратно поддеваем и от хвоста к голове постепенно снимаем кожу. Если не получается «снять до конца кожу, то голову рыбе можно отрезать. Если у вас небольших размеров камбала, то в принципе, жарить ее можно и с кожей, но при этом у рыбы будет характерный запах морской воды.

Чтобы почистить камбалу для получения цельного филе, которое используется во многих рецептах из этой рыбы, нужно сделать следующее. Промываем хорошо рыбу и кладем ее на «разделочную доску от себя головой. Сначала делаем у головы V-образный надрез, а затем вдоль всей спины вертикальный разрез. Ножом поддеваем разрез у головы и»двигаемся вниз», отделяя одну половину филе . Таким же образом отделяется другая половинка ,» далее отрезается голова и извлекается хребетная кость.