Как почистить утку?

natusik:

Если вы относитесь к городской жительнице, то вы редко видите утку в перьях. В магазинах продаются уже готовые к приготовлению тушки птицы. А, если вы из деревни или ваш муж ndash; охотник, то вам надо уметь ощипывать уточку.

Очистка утки от перьев может производиться двумя способами: путем ошпаривания или сухим способом.

Метод ошпаривания относится к простому. Положите тушку в металлический таз и обдайте перья утки горячей водой, температура воды должна быть около 80 градусов. Так птица должна полежать 15 минут, а затем можно приступать к ощипыванию.

Можно использовать и необычный способ. Замочите на 15 минут в кипятке холщовый мешок, сильно его не отжимайте и положите туда утку, затем, разогретым утюгом, прогладьте мешок с птицей. Такая процедура займет у вас 10 минут.

Если вы ошпариваете птицу, то мясо покраснеет. Ошпаривать можно только через четыре часа после убоя.

«

Ощипывание начинают с груди, постепенно переходя к спине и шее. Сначала убирают перо, а затем пух. Все делается вручную.

Для сухого очищения от перьев нужна еще теплая утка. Положите тушку вниз головой у себя между коленями. Аккуратно приступайте к ощипыванию всего пера и пуха. Кожа должна быть чистой, особенно если вы собираетесь утку долго хранить.

После удаления пера и пуха, тупым ножом, счистите все пушинки.

Для полного очищения от волосков желательно птицу опалить над горелкой. Кожу птицы и крылья расправьте, тушку растяните. Работайте осторожно, чтобы не сжечь птицу.