Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Vesta

+
-

Отличный, быстрый и вкусный рецепт печенки:

Печень порезать кусочками размером 2Х3 см. Сковороду разогреть, налить растительное масло и высыпать печенку. Обжаривать не среднем огне, пока не уйдет вся кровь. Залить печенку сметаной, убавить огонь и тушить еще 10 мин. Готово!

При желании можно при обжарке печени добавлять лук и шампиньоны, получается необыкновенно вкусно.

Ответил Vesta 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Yulko

+
-

Особенность жарки и вообще любого приготовления печенки состоит в том, что слишком сильная и долгая термическая обработка способны сделать это мясо достаточно жестким. Чтобы этого не произошло, можно прибегнуть к некоторым хитростям:

  1. сырую печенку замочите в теплой соленой воде с небольшим добавлением уксуса примерно на пол часа. Пористый характер печенки позволит ей хорошо пропитаться влагой, и когда вы будете ее жарить до румяной корочки, внутренняя часть не будет слишком твердой;
  2. сырую печенку можно положить в горячую воду и довести воду до кипения – только после этого воду следует солить! После такой обварки (печенку не стоит держать в кипящей воде более полутора - двух минут) печенку вынимают, и перекладывают на сковороду, где к этому моменту на растительном масле уже должны быть обжарены мелко нашинкованный репчатый лук и натертая на мелкой терке морковь. Перемешав печенку с ними надо закрыть сковороду крышкой и на медленном огне потомить еще минут пять. Важно помнить, что если вы мокрую печенку переложите в кипящее масло, оно, при попадании капелек воды, может стрельнуть: поэтому лучше сначала снять сковороду с огня, дать маслу перестать «стрелять» и аккуратно выложить на сковороду печенку;
  3. сырую печенку можно жарить сразу на сковороде, долив к маслу немного горячей кипяченой воды – таким способом вы не только избежите излишней твердости готового мяса, но и получите вкусную подливку;
  4. сырую печенку можно кинуть на раскаленную сковороду без масла, тут же сверху посолить, перевернуть через минуту-полторы и еще через минуту снять. Этот способ подойдет для тех, кто не брезгует мясом разной степени прожарки – крупные кусочки могут получиться недостаточно прожаренными изнутри, но если вы нарежете их как можно более тонко, все прожарится нормально.

 

Ответил Yulko 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: