Как правильно квасить капусту?

gjuli:

Квасить капусту, с одной стороны, довольно просто, но не зная определенных правил, можно просто испортить продукт.

Чтобы правильно квасить капусту, нужно правильно выбрать вилок капусты. Он должен быть белым и плотным. Для квашения не подходят зимние сорта капусты с зелеными листьями.

Кроме того, при квашении необходимо соблюдать пропорции ингредиентов.

Обычная пропорция: 200-300г моркови и 200г соли на 10кг капусты.

«
Капусту шинкуем. «Морковь»»натираем на терке. Если нарезка крупная, то нужно «тщательно перетереть капусту «с солью и морковью, чтобы капуста дала сок.

Чтобы правильно квасить капусту, нужно укладывать ее слоями по 10-15 см в эмалированную посуду. На дно посуды выкладываем целые листы капусты.

Капусту сверху накрываем «чистой марлей, укладываем перевернутую крышку от кастрюли. На крышку укладываем гнет . Ставим в теплое место на сутки. Потом капусту нужно переставить в прохладное место .
На поверхности сока будет появляться пена, ее необходимо удалять. Раз в день нужно протыкать капусту , чтобы выходил газ.

Капуста будет готова через 3, максимум 6 дней.