Как правильно приготовить баранину?

gjuli:

Как правильно приготовить баранину?

Баранина ndash; это «традиционно «лучшее мясом для настоящего плова. Так же из баранины получается очень вкусный шашлык. «Баранину можно готовить самыми разными способами, тем более рецептов для этого существует великое множество. «Например, в Болгарии из баранины традиционно готовят яхнию. «Мясо для приготовления этого блюда тушится с томатами и баклажанами. На Кавказе мясо барана подают «с соусом из кизила, а в Молдавии из баранины готовят сальник — мясо фаршируется жареной печенью и гречневой кашей.

Сегодня приобрести баранину не составляет никакого труда, но немногие знают, как правильно приготовить баранину.

Чтобы мясо барана получилось вкусным и приятным, нужно правильно выбирать его. Лучшее мясо ndash; это «мясо, полученное от молодых ягнят. Оно полностью» лишено характерного бараньего «запаха и имеет более мягкую структуру. В сравнении «с мясом взрослых животных, это мясо «светлее, имеет упругий белый жир .

Чтобы правильно приготовить баранье мясо, «сделать его более мягким и сочным лучше всего его» замариновать. Лучше всего для этого подходит» «смесь из красного вина, оливкового масла и горчицы. Также можно добавить «чеснок, уксус, листья мяты и розмарина. Хороший маринад получается» из смеси из оливкового масла,»» орегано, лимонного сока, тимьяна и тмина.

Баранину нужно «готовить не очень долго, чтобы она не стала сухой.

Для варки лучше всего брать грудинку или шею. Для жарки — «задние» ноги, для отбивных — филейные части» или корейку.