Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

iulia

+
-
Лагман – старинное блюдо тюркоязычных народов. Существует две его разновидности: лагман по-узбекски и лагман по-татарски. Различия в ингредиентах. Но основой любого лагмана является длинная лапша, которую делают вручную.
Отделим 2 рецепта: лапша и мясная подлива.

Лапша делается традиционным способом: насыпается горка муки (примерно 300 г), в лунку посередине вливается белок от сырого яйца и немного воды. Замешивается крутое тесто, пока оно не станет вязкостью похоже на пластилин. Раскатать тесто большим листом с помощью скалки, ножом поделить на квадраты, сложить их штабелем. И начать резать тонкие полосы острым ножом. Полоски разбросать по столу для подсыхания.

Тем временем пора позаботиться о подливе. Понадобится полкило мясной баранины, которую нужно нарезать мелкими кубиками. На дно казана или глубокой чугунной сковороды налить пару ложек растительного масла и опустить в раскалённое масло нарезанную баранину. Мясо нужно обжаривать не более 5-7 минут. За это время нарезать луковицу и 2 красных перца, добавить к мясу. Следующими добавками станут мелко порезанные головка молодого чеснока и редька средних размеров. Следом добавить томатную пасту (хватит двух ложек) и пару нарезанных помидоров. Ещё пять минут, и всё содержимое сковороды надо переложить в большую кастрюлю. А в сковородку добавить два стакана воды, вскипятить, и образовавшийся бульон вылить тоже в кастрюлю. Тушить всё вместе 15 минут, прикрывая крышкой.
Тем временем берётся другая кастрюля с водой. Как только она закипит, добавить соль и частями забросить в кастрюлю лапшу. Варить лапшу до всплытия на среднем огне. Откинуть её на дуршлаг, пролить холодной водой, вернуть в кастрюлю.
В большую глубокую тарелку положить тонкий слой лапши, сверху полить лапшу половником подливы. Прослоить снова лапшой, снова полить подливой. И так 3-4 раза, пока тарелка не станет полной. Сверху посыпать готовое блюдо зеленью, раздавить зубчик чеснока и тоже добавить. Лагман готов!

Ответил iulia 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

DrAnswer

+
-
Для приготовления лагмана понадобится:
для лапши – 300 г. муки, соль и яичный белок;
500 г. баранины, 0,5 литра мясного бульона, 1 зеленая редька, 1 луковица, 2 болгарских перца, 2 помидора, 1 головка чеснока, 2-3 ст. ложки рубленой зелени.

1. Делаем лапшу.
На стол высыпаем горку муки. Делаем в этой горке воронку, вливаем в нее раствор соли в воде (примерно половина чайной ложки соли на 100 мл.) с белком. Замешиваем тесто, понемногу добавляя в центр воронки муку. Получаем крутое, и пластичное тесто.
Из готового теста формируем небольшие шарики. Раскатываем их ладонью примерно до 10 см в длину. Смазываем полученные жгуты подсолнечным маслом и растягиваем их до длины около метра.
Даем лапше подсохнуть.

2. Готовим соус.
Режем лук, обжариваем его на сковороде до тёмно-золотистого цвета.
Добавляем в сковородку измельченные чеснок и редьку.
Режем помидоры на маленькие дольки и также добавляем на сковороду.
Жарим 4-5 минут.

3. Готовим мясо.
Нарезаем баранину небольшими кубиками. Укладываем его в кастрюлю и добавляем 3 столовых ложками масла. Обжариваем. Помешивая, обжариваем 7-10 минут

4. Заливаем мясо полученным соусом. Добавляем туда же 2 стакана бульона.

5. Отвариваем лапшу в подсоленной воде.

6. Выкладываем на тарелку слой лапши, далее слой мяса с соусом, снова слой лапши и слой мяса с соусом.
Сверху посыпаем зеленью.
Лагман готов.

Ответил DrAnswer 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

vishenka

+
-
Здравствуйте!Лагман-это довольно вкусное и сытное блюдо.Его с лёгкостью можно приготовить дома.Ваши домашние будут в восторге!
Для приготовления вам понадобится:
-Мясо(400 г.):баранина,говядина или свинина(можно смешать несколько видов мяса).
-Лапша(домашняя)или можно купить в магазине,подойдут даже спагетти.
-3 луковицы
-3 моркови
-1 сладкий перец(можно выбрать и смешать перцы разных цветов)
-3 картофеля
-Томатная паста,соль,перец,специи по вкусу.
Приготовление:
1.Вам нужно картофель и перец нарезать кубиками,морковь и лук-полукольцами.
2.Нарезать мясо небольшими кусочками,обжарить в раскалённом масле на сковороде до образования румяной корочки(следите,чтоб не скукожилось и не сгорело).
3.Затем к мясу отправить лук,морковь и перец.Всю смесь обжарить вместе пару минут и добавить 1-2 столовых ложки томатной пасты,следом добавить картофель.Всё тщательно перемещать и обжарить ещё 2-3 минуты.
4.К мясу и овощам добавить воды,чтобы она полностью покрывала их.Добавить специи и под закрытой крышкой,на медленной огне,тушить 20-25 минут.
5.Отвариваем лапшу(спагетти или на крайний случай любые другие макароны)в подсоленной воде до готовности,затем промываем холодной водой.
6.На тарелку положить порцию макарон и добавить подливку из мяса.Желательно украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Ответил vishenka 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Нелли 2013-02-01 18:31:25
Здравствуйте!!!!! Спасибо большое за рецепт. Я приготовила и очень очень вкусно получилось.

[Ответить]
↑ +1 ↓

Страницы: [1]

Оставить комментарий

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: