Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Бисквит является нежным, пышным и воздушным кондитерским изделием. Бисквитные коржи – прекрасная основа для приготовления  кондитерских изделий с фруктами, кремом, джемом.

Чтобы торт из бисквита был нежнее и сочнее, коржи перед промазыванием кремом, нужно пропитать. Сироп для пропитки бисквита наполовину состоит из сахара. Для бисквита с фруктами пропитку готовят  с добавлением виноградных вин, фруктовых соков, ликеров.

Как же правильно пропитать бисквит?

Для начала нужно правильно приготовить пропитку. Для этого сахар смешивается с водой 3:2 и доводится до кипения. Потом сироп снимается с огня, с него снимается пена, он охлаждается, в него добавляются ароматические вещества.

В абрикосовой пропитке содержится абрикосовый сок или ликер. Апельсиновая - сок апельсина. При добавлении к сиропу нескольких кристаллов ванилина, получается ванильная пропитка

Если  торт готовится  для взрослых,  в сироп добавляют 1 ст. л.  белого виноградного вина - Рислинга, Муската, Мадеры, портвейна или коньяк  (2 ст.л.).

Шоколадные бисквиты пропитывать лучше кофейным сиропом. К основному сиропу добавляется 2 л. настоя кофе . Такая  пропитка подходит  бисквитным пирожным и тортам с шоколадным кремом

Чтобы правильно пропитать бисквит, нужно после выпечки выдержать его 7ч., а потом использовать сироп. Перед тем, как пропитать  коржи, нужно их охладить до комнатной температуры. Бисквит нужно пропитывать сразу перед тем, как наносить на коржи крем

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: