Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Надежда

+
-

   Если рыба большая (больше 100 г) из нее аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь удаляют внутренности и жабры. Если рыбка больше 1 кг, то на теле делают по несколько продольных надрезов с обеих сторон хребта. Рыбу после потрошения мыть не рекомендуется.
   Для соления рыбы обязательно используют следующие компоненты: каменную соль, лавровый листик, гвоздика, черный перец-горошек. Соль надо выбирать покрупнее. При использовании крупной соли рыба "возьмет" столько соли сколько ей нужно. Применение пряностей имеет не только вкусовое значение, но и в качестве природного антибиотика для предотвращения гниения. 

1
   Чтобы правильно солить рыбу, соль нужно насыпать в глубокую тарелку и добавить сахар в соотношении 25 граммов сахара на 100 граммов соли.
Рыбу выпотрошить, полностью раскрыть и насыпать по животу и голове смесь из соли и сахара. Можно втереть соль снаружи. Добавить специи.
   Укладываем рыбу в большую эмалированную посуду, накрыть крышкой, на которую положить гнет. Дня на три посуду с рыбой положить в холодильник.
Через три денька достать посуду из холодильника, рыбу промыть холодной кипяченой водичкой, смыв с нее соль. Мясо после этого станет полупрозрачным.
Нанизать рыбу на S-образные крючки или толстую леску пропущенную через глаза рыбы. Для того, чтобы она "доходила" до готовности равномерно ставим деревянные распорки.
   Для сушки рыбу можно повесить в закрытом помещении или даже на кухне, так как запах будет присутствовать лишь в первый день. Через неделю рыба будет готова к употреблению.

Ответил Надежда 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: