Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

 

Посолить селедку можно разными способами.

Чтобы правильно солить селедку, нужно правильно ее выбрать.

Селедку нужно выбирать ровную, без заломов, изгибов. Кожа сельди должна быть без повреждений. Тушка должна быть замороженной, твердой равномерно по всей длине и без ржавых пятен. Спинка сельди должна быть  толстой, круглой и равномерно темно-серой.

Правильно солить селедку – в тузлуке. Чтобы его приготовить в кастрюлю наливаем воды и доводим до кипения. Снимаем ее с огня и насыпаем моль.  Соль нужно растворять в воде  до тех пор, пока очередная порция соли перестанет растворяться, а будет оседать на дно.

Можно в воду опустить сырую картофелину, которая должна всплыть наполовину на поверхность. Это говорит о готовности тузлука.  Если вам нужно приготовить сельдь пряного посола, то в тузлук добавляются специи: лавровый лист, кориандр, тмин и душистый  перец.

Когда рыба разморозится при комнатной температуре, можно заливать ее рассолом.  Сельдь укладываем в кастрюлю с широким дном и аккуратно заливаем тузлуком, чтобы рассол покрыл тушку полностью.

 

На селедку ставим  гнет: блюдце, которое придавлено пластиковой бутылкой с водой. Селедку потрошить не нужно, чтобы не нарушать ее целостность . Так рыба равномерно просолиться и готовый продукт  будет нежным .
Емкость с рыбой час должна постоять при комнатной температуре, потом ее можно поставить в холодильник.  Через день-два можно проверить готовность сельди. Если тузлук коричневатый, пахнет селедкой, - все правильно.

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: