Как правильно солить семгу?

gjuli:

Засолить семгу довольно не сложно. Самое главное, чтобы рыба для засола была свежей. Для того, чтобы проверить качество семги, внимательно ее осматриваем. Глаза рыбы должны быть прозрачными. Куски нарезанной рыбы не должны расслаиваться и иметь яркую окраску. «

Чтобы правильно солить семгу вам потребуется:

свежая тушка семги, сахар и соль.

Рыбу чистим, промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Затем разрезаем на куски. Натираем рыбу смесью из сахара и соли в соотношении 1:2.

Кладем на дно емкости для засолки сахарно-солевую смесь в небольшом количестве. «Затем кладем рыбу и засыпаем этой же смесью. Если вы укладываете «рыбу в несколько слоев, то «между слоями делаем слой смеси 2-3 мм. Накрываем емкость крышкой и ставим в холодильник.

Солится семга 2-3 дня. В соли она может находится до 9 дней.»»

Чтобы правильно солить семгу нужно взять 4 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку черного перца, укроп. Смешиваем ингредиенты приправы — соль, перец, сахар, порезанный укроп.

Режем рыбу на куски. На дно посуды кладем приправу. Каждый кусок рыбы натираем смесью. Укладываем рыбу в один слой кожей вниз. натираем остальные куски». Сверху насыпаем оставшуюся приправу.

Рыбу лучше солить под гнетом. Ставим на 24ч. ее в холодильник, достаем и переворачиваем куски рыбы, опять на сутки ставим в холодильник. Рыба готова.