Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Мясо – один из ценнейших продуктов питания человека. Мясные продукты обеспечивают его фосфором, полноценными белками, железом, микроэлементами, витаминами. Мясные блюда  активизируют жизненные силы и рост, именно поэтому они необходимы растущему организму и тем, у кого активный образ жизни. В  мясе содержится много экстрактивных веществ, способствующих лучшему усвоению пищи.

    Как же правильно выбирать мясо?

При выборе мяса существуют определенные тонкости. Во-первых, нужно правильно выбрать часть туши для  того или иного блюда. Гурман, выбирая мясо, обязательно обратит внимание на упитанность, возраст, структуру тканей, и иногда  может сказать, какой жило  животное, какой вело образ жизни. Чтобы правильно выбирать мясо, нужно знать, что все мясо делится на сорта.

Высшему сорт говядины - это вырезка, первый сорт – тонкий и толстый край, внутренняя и верхняя части задней ноги. Второй сорт - это наружная и боковая части задней ноги, грудинка, лопатка. Третий сорт - шея, покромка, пашина,  рулька, голяшка

       Чтобы правильно выбирать мясо, нужно обратить внимание на его запах и внешний вид . Доброкачественное мясо покрывает тонкая корочка подсыхания розового или бледно-красного цвета. Консистенция у мяса должна быть плотная, после надавливания ямки должны быстро восстанавливаться. На разрезе цвет мяса у крупного рогатого скота должен быть красный; у свинины - розовато-красный,  у телятины – беловато-розовый; у баранины - коричнево-красный. Запах  у мяса должен быть приятным. Поверхность суставов должна быть блестящей. 

 

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: