Как правильно выбирать мясо?

gjuli:

Мясо ndash; один из ценнейших продуктов питания человека. Мясные продукты обеспечивают его фосфором, полноценными белками, железом, микроэлементами, витаминами. Мясные блюда «активизируют жизненные силы и рост, именно поэтому они необходимы растущему организму и тем, у кого активный образ жизни. В «мясе содержится много экстрактивных веществ, способствующих лучшему усвоению пищи.

» » Как же правильно выбирать мясо?

При выборе мяса существуют определенные тонкости. Во-первых, нужно правильно выбрать часть туши для» того или иного блюда. Гурман, выбирая мясо, обязательно обратит внимание на упитанность, возраст, структуру тканей, и иногда «может сказать, какой жило «животное, какой вело образ жизни. Чтобы правильно выбирать мясо, нужно знать, что все мясо делится на сорта.

Высшему сорт говядины — это вырезка, первый сорт ndash; тонкий и толстый край, внутренняя и верхняя части задней ноги. Второй сорт — это наружная и боковая части задней ноги, грудинка, лопатка. Третий сорт — шея, покромка, пашина, «рулька, голяшка

«»»»»» Чтобы правильно выбирать мясо, нужно обратить внимание на его запах и внешний вид . Доброкачественное мясо покрывает тонкая корочка подсыхания розового или бледно-красного цвета. Консистенция у мяса должна быть плотная, после надавливания ямки должны быстро восстанавливаться. На разрезе цвет мяса у крупного рогатого скота должен быть красный; у свинины — розовато-красный, «у телятины ndash; беловато-розовый; у баранины — коричнево-красный. Запах «у мяса должен быть приятным. Поверхность суставов должна быть блестящей.»

«