как правильно заквасить помидоры?

Pranja:

Помидоры очень вкусны в маринованном виде. Для приготовления трехлитровой банки маринованных помидоров вам потребуется: помидоры среднего размера, около двух килограммов, 3-4 очищенных зубчика чеснока, одна небольшая луковица, 3-4 смородиновых листа, кусочек горького перца, 2-3 зонтика укропа, лист хрена, 3-4 штуки вишневого листа, одна чайная ложка 70%-ной уксусной эссенции.

Возьмите чистую, трехлитровую банку и пропарьте ее над водяным паром, в течение пяти минут. Дайте банке остыть, и положите в нее половину зелени и специй. Заполните банку наполовину помидорами. Каждый из томатов, прежде чем положить в банку, проколите у основания вилкой, тогда при заливке горячим маринадом, их нежная кожица не треснет, и они не станут похожи на лохматую собаку. Положите в помидоры небольшую головку репчатого лука. Лук придаст особенный, пикантный вкус помидорам. На нижний слой томатов положите остальную часть зелени и специй и заполните банку до верха помидорами.

Затем приступаем к варке маринада. Его нам потребуется на трехлитровую банку около полутора литров. На один литр маринада мы возьмем две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара, 3-4 горошка черного перца, 2 лавровых листа, 3-4 штучки гвоздики. Все доводим до кипения и даем повариться минут пять.

Берем банку с уложенными в нее помидорами, закрываем горлышко марлей и заливаем кипящим маринадом. Даем постоять минут двадцать. Маринад сливаем и опять его кипятим. После чего, заливаем банку, с уже прогревшимися помидорами, кипящим маринадом laquo;с горкойraquo;, чтобы не оставалось пустого места в банке. Добавляем чайную ложку 70%-ной уксусной эссенции, и сразу же закрываем банку металлической крышкой. Переворачиваем банку вверх дном и укутываем ее. Когда банка остынет, помещаем ее в погреб, хотя такие консервы можно хранить и при комнатной температуре. Удачи!