Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Оксана

+
-

Баранья нога, запеченая целиком - великолепное блюдо, простое в приготовлении, и в то же время отличное самостоятельное блюдо, подходящее для праздничного стола.

Выбирая баранью ногу убедитесь, что мясо свежее. Лучше всего брать переднюю ногу, так как в ней меньше жира и она мягче. Так же нужно учесть, что мясо молодого барана намного нежнее, чем мясо его старших "соплеменников".

Итак, баранью ногу мы купили, приступим к приготовлению.

Для этого нам потребуется: Непосредственно сама баранья нога, соль, перец черный, кориандр (зира). Можно еще добавить приправ по вкусу, но обычно чем меньше пряных составляющих - тем вкуснее.

Баранью ногу нужно хорошо промыть, внимательно осмотреть на предмет прилипших к мясу шерстинок, песчинок и прочего мусора, который имеет свойство прилипать к мясу при разделке. Затем ногу обмазать смесью соли и приправ, выложить на противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке. Духовку лучше всего включить заранее. Время приготовления зависит от размера ноги и составляет в среднем 2 - 2,5 часа.

За 1 час до готовности нужно начать поливать мясо каждые 30 минут образующимся соком. Если духовка печет неравномерно - то перевернуть противень, чтобы мясо прожарилось со всех сторон одинаково. Готовая нога должна иметь ароматный запах и золотисто-коричневый цвет. При проколе зубочисткой, она должна легко проходить сквозь мясо, а из отверстия должен выделяться прозрачный сок. Если сок розовый - то мясо еще не готово.

На гарнир можно сделать жареный картофель, который лучше пожарить крупными кусками на бараньем жиру с добавлением тех же приправ. Готовую ногу выкладывают на блюдо, вокруг которого выкладывают гарнир. Все сверху поливают мясным соком и украшают зеленью.

Ответил Оксана 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Рита

+
-

Баранья нога по -  осетински

Ингредиенты:

Баранья нога - одна штука

Хмели - сунели на вкус

Чеснок - 1 головка

Перец, соль по вкусу

Фольга.

Этот рецепт готовится быстро и просто. Духовка должна быть разогрета до 220 градусов . Ее можно включить и заниматься готовкой. Нужно помыть баранью ногу, очистить от излишек жира и от пленок. 

Каждый зубчик очищенного чеснока разрезаем попалам, вдоль.

Шпигуем ногу чесноком. Ножом делаем надрезы и закладываем чеснок.

Ногу хорошо посыпаем и обмазываем перцем, солью и хмели - сунели. 

Достаем кусок фольги и укладываем баранью ногу. Затем заворачиваем аккуратно. Укладываем на противень. До укладывания в духовку нужно сделать несколько проколов в фольге вилкой.

Укладываем в духовку на 1 час 15 минут либо на 1 час 30 минут, это зависит от размера ноги, если нога больше, то тогда на часа 2.

Когда начнете чувствовать запах жаренного мяса, рекомендуется фольгу разорвать и в таком виде оставить запекаться дальше на 15 - 20 минут. Иногда поливать жиром, который образовался.  Когда увидите что мясо готово, его нужно достать и можно подавать к столу.

Рекомендации: лучше всего выбирать для готовки переднюю баранью ногу, так как она нежнее. Фольгу берите с запасом, чтоб поместилась вся нога или в случае если порвете. Начинайте следить за мясом когда почувствуете запах баранины, до этого можно не беспокоиться. Готовность хорошо проверять деревянной шпажкой. Если мясо готово то шпажка легко вынимается.

 

Ответил Рита 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: