Как приготовить безе?

gjuli:

«

Одна из любимых детских сладостей ndash; это безе. Они обожают ее за сладость и хрустящесть, поэтому каждая мама должна уметь приготовить безе для своего малыша хотя бы в праздник ndash; на Новый год или день рождения. Ведь каждый день есть такие пирожные диетологи не советуют. Они очень калорийны.

Говорят, что безе придумали в Швейцарии в городе Майринген, поэтому в Европе безе называют laquo;меренгамиraquo;. Другая легенда гласит, что первым это слово в своей кулинарной книге употребил повар Ф. Массиало «еще в 1692 г. Белковое лакомство на Руси сначала называли laquo;испанским вееромraquo;, а потом» оно получило свое» название от французского baiser (поцелуй) .

Существуют разные варианты, как приготовить безе. Итальянские меренги приготавливают с использованием горячего сахарного сиропа со взбитыми белками. Как правило, их делают с чайное блюдце, в связи с этим едят их, предварительно разломив на мелкие кусочки.

Швейцарские меренги необходимо долго взбивать на водяной бане, потом остужать и отправлять в духовку. Они получаются достаточно плотными

А французско-русские безе ndash; это очень «воздушная сладость. У них» румяная корочка, под которой тягучая и нежная сладость

Приготовить безе довольно просто, но существуют некоторые тонкости.

Берем 3 холодных яйца и отделяем белки от желтков (при попадании хоть капли желтка, десерт не взобьется).» Взбиваем белки миксером, пока не получиться густая белая пена. Когда она будет довольно плотной, потихоньку вводим сахар (250 г на 3 белка, можно сахарную пудру). Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок. Противень застилаем пергаментом и выдавливаем белковую массу «на противень «небольшими порциями в виде горочек с хвостиками. Ставим безе в холодную духовку и выпекаем при минимальной температуре (80-100ordm;) до того момента, пока безе не подрумянится (примерно от 40 мин. до 1 часа). Выключаем духовку, и оставляем там десерт еще на несколько часов, чтобы он подсыхал. Главное правило при выпечке безе ndash; не открывать духовку, пока безе не будет готово, в противном случае белок опадет и не поднимется.