Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

 

Чтобы приготовить бигус вам понадобится: мясные продукты – свинина, говядина, мясо утки, ветчина, копченые ребрышки, копченая колбаса – 1,5кг, 500 г свежей капусты, 800г квашеной капусты, 50г белых сушеных  грибов, 100г изюма, 4 яблока, 5-7 кружочков кураги, 20 шт. чернослива, 200мл красного сухого вина, 300г репчатого лука, тмин, сахар, соль,  перец горошком.

На то, чтобы приготовить бигус у вас уйдет два дня.

Лук режем кубиками и тушим в сотейнике на разогретом смальце. На другой сковороде обжариваем порезанную кубиками свинину, и перекладываем к луку. То же делаем с говядиной.  

Выпотрошив утку, отделяем от нее грудку, ножки, остальное мясо ставим варить, отделив кости и кожу. Утиные грудку, ножки, кожу поджариваем и  отправляем в сотейник. В сковороду наливаем полстакана вина и соскребаем все то, что на ней осталось жарки мяса, полученную жидкость выливаем в сотейник.

Чтобы приготовить бигус, свежую капусту режем тонкой соломкой, а затем тушим, периодически подливая бульон от утки или воду.  Кладем в казанок квашенную капусту и тушим на медленном огне 1 час.  

Далее в казанок кладем все  уже обжаренные мясные продукты, тушеную свежую капусту, мясо утки из бульона, отделенное от костей. Все это перемешиваем и тушим 30 минут при постоянном помешивании.

Продолжаем готовить на следующий день. 

Накануне замачиваем сушеные грибы.  Режем ветчину и колбасу. Чернослив и курага режется крупными кусочками, изюм замачивается в коньяке.   Все продукты отправляем  в казанок, добавляем туда воду от сушеных грибов, полстакана вина, а затем  тушим на минимальном огне  2 часа. Добавляем сахар, соль, порезанные кубиками яблоки, растолченный черный перец, растертый тмин.

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: