как приготовить бисквитное тесто?

iulia:

При помощи бисквитного теста, можно приготовить разнообразные торты или рулеты. Есть два способа приготовления бисквитного теста: холодный и горячий.

1. Холодный способ. Отделить белок от желтка, белок поставить на охлаждение, а в желток добавить пряности, сахар и все вместе взбить до образования светло-желтого цвета. Охлажденный белок взбить с сахаром в миксере, отделить часть взбитого белка и добавить в посуду с желтком, затем добавить муку, картофельный крахмал и остаток белка. Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке. Печем до готовности, готовый бисквит с легкостью вынимается из формы.
2. Горячий способ. Смешиваем яйца, сахар, пряности и ставим на laquo;водяную банюraquo;, взбиваем вилкой, пока объем не увеличится в 3-4 раза и потемнеет, затем убираем» смесь с огня и добавляем муку и картофельный крахмал, также как и в первом случае, смазываем форму выкладываем туда смесь и ставим на выпекание в духовку.

Для торта, готовый бисквит оставить на 6 часов, после этого его разрезаем на пласты и прослаиваем их кремом.

Для рулета пласты должны быть горячими, пласт смазываем повидлом и образуем рулет.

Для того, чтобы изготовить хороший бисквит, необходимы следующие требования:

1. Яйцо обязательно должно быть свежим;
2. Брать только мелкий песок, сахарная пудра не подойдет;
3. Взбитый белок использовать сразу, нельзя оставлять его на время, он может осесть;
4. Для выпечки бисквита, необходимо поддерживать в духовке постоянную температуру, она должна быть не выше 200deg;С. Форму, не желательно вынимать из духовки, до готовности бисквита, проверяют готовность бисквита деревянной палочкой через 30 минут.

Предлагаю простой рецепт для приготовления бисквита: взять 6 яиц, 6 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки крахмала, специи (ванилин, имбирь, шафран) по вкусу.

Приятного чаепития! «

«