Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

dotsiaanna

+
-

Что бы приготовить бисквитное тесто нам нужны такие ингредиенты:

  • 5 яиц
  • сахар - 200 грамм
  • 60 грамм муки (3 столовые ложки)
  • 75 грамм крохмала
  • 1/2 лимонной цедры
  • 1 чайная ложка пекарского порошка

 

Сначала нужно взбить яички и  сахар, затем  добавить муки, крахмала, тертую цедру , пекарского порошка и размешать ложкой.
Для второго тестав,которое я использую часто.Берем :

  • 300 грамм сахара
  • 7 яиц
  • 300 грамм муки

Берем взбиваем яйца с сахаром миксером,до полного растворения сахара,затем добавляем муку и осторожно вымешивая.

 

Ответил dotsiaanna 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

ExCergiy

+
-

Бисквитное тесто  это тесто, состоящее из взбитых яичных белков и желтков, сахара и муки.Для теста обязательно надо брать свежие яйца.  Качество бисквита зависит от свежести яиц,  и они должны быть охлажденные, это надо для того чтобы белки хорошо взбились, и образовалась плотная белковая масса.
В бисквитное тесто можно добавлять сок лимпна или апельсина, какао-порошок, орехи, мак, изюм. Их нужно смешать с мукой. Из бисквитного теста выпекают торты, пирожные. Бисквитное тесто готовится  двумя способами горячим и холодным.
Холодный способ берутся яйца, отделяются желтки от белков аккуратно, чтобы желток не попал в белок, иначе белок будет плохо взбиватся, можно добавить щепотку соли для лучшего взбивания, и взбивают до образования устойчивой пены, но и переусердствовать тоже нельзя. Желток растирается с сахаром добела, и взбиваються до образования пены. Затем Смешивается белковая и желтковая масса и добавляеться  мука. Все это надо делать быстро.  Тесто выливаем в форму, дно смазываем маслом и  наполняем на 3/4 высоты и ставим в нагретую духовку. Выпекаем бисквит 25—30 мин при 180—220. Готовность бисквита определяется, протыкаем бисквит деревянной палочкой: если палочка сухая, то бисквит готов.
Если же у вас плохо отделились белки от желтков, то в таком случае применят гарячий способ , взбивание проводим на водяной бане.

Ответил ExCergiy 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

iulia

+
-

При помощи бисквитного теста, можно приготовить разнообразные торты или рулеты. Есть два способа приготовления бисквитного теста: холодный и горячий.

  1. Холодный способ. Отделить белок от желтка, белок поставить на охлаждение, а в желток добавить пряности, сахар и все вместе взбить до образования светло-желтого цвета. Охлажденный белок взбить с сахаром в миксере, отделить часть взбитого белка и добавить в посуду с желтком, затем добавить муку, картофельный крахмал и остаток белка. Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке. Печем до готовности, готовый бисквит с легкостью вынимается из формы.
  2. Горячий способ. Смешиваем яйца, сахар, пряности и ставим на «водяную баню», взбиваем вилкой, пока объем не увеличится в 3-4 раза и потемнеет, затем убираем  смесь с огня и добавляем муку и картофельный крахмал, также как и в первом случае, смазываем форму выкладываем туда смесь и ставим на выпекание в духовку.

Для торта, готовый бисквит оставить на 6 часов, после этого его разрезаем на пласты и прослаиваем их кремом.

Для рулета пласты должны быть горячими, пласт смазываем повидлом и образуем рулет.

Для того, чтобы изготовить хороший бисквит, необходимы следующие требования:

  1. Яйцо обязательно должно быть свежим;
  2. Брать только мелкий песок, сахарная пудра не подойдет;
  3. Взбитый белок использовать сразу, нельзя оставлять его на время, он может осесть;
  4. Для выпечки бисквита, необходимо поддерживать в духовке постоянную температуру, она должна быть не выше 200°С. Форму, не желательно вынимать из духовки, до готовности бисквита, проверяют готовность бисквита деревянной палочкой через 30 минут.

Предлагаю простой рецепт для приготовления бисквита: взять 6 яиц, 6 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки крахмала, специи (ванилин, имбирь, шафран) по вкусу.

Приятного чаепития!  

 

Ответил iulia 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: