Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

_Stella_

+
-

"Трюфели"

180 г темного плиточного шоколада
40 мл густых сливок
225 г сахарной пудры
25 г сливочного масла
4 яичных желтка
3 ст ложки коньяка или рома
какао для обсыпки

Наломанный мелкими кусочками шоколад распустить на водяной бане. Когда шоколад полностью растворится, отставить посуду в теплое место.
В чашку для взбивания положить сливки.  Непрерывно взбивая, постепенно добавлять шоколад.
Ввести желтки и сливочное масло (предварительно распущенное и остуженное) и продолжить взбивание. 
Затем постепенно добавить сахарную пудру и коньяк или ром. Взбивать до получения гладкой массы. Затем поставить массу в холодтльник на четыре часа.
По истечении времени достать шоколадную массу из холодильника. Руками, подпыленными сахарной пудрой, набирать массу и формовать шарики или кубики.
Затем обвалять их в какао, сложить в бумажные формочки и поставить в холодильник на 12 часов.

 

Ответил _Stella_ 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

_Stella_

+
-

"Яблочная гранита"

175 г сахара
3 полоски лимонной цедры
650 г яблок
1 лимон

Положить сахар и лимонную цедру в маленькую кастрюлю с 575 мл воды. Нагреть и помешивать, пока сахар не растворится (15 минут). Охладить, удалить лимонную цедру. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, добавить в кастрюлю и припускать 5 минут до мягкости. Дать остыть в миске. 
Положить охлажденные яблоки с сиропом в блендер, добавить лимонный сок и взбить. Заморозить в течении часа.
Достать из морозилки и перемешать вилкой, что бы разломать на кристаллы.
Вернуть в морозилку еще на один час, затем снова перемешать и подать к столу в креманках. 

Ответил _Stella_ 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

_Stella_

+
-

"Рисовые шарики с вишней"

1 стакан риса
соль на кончике ножа
100 г вяленой вишни
100 г вяленой клюквы
4 ст ложки сахара 
1 ст ложка сока лимона
1/2 ч ложки крохмала

Прежде чем варить рис, замочите его на 15-30 минут, впитав воду, зерна будут не так прилипать к друг другу во время варки. Затем откинуть рис на сито и дать воде стечь. После сварить рис. Снять с огня и оставить под крышкой на 10-15 минут. Развести в 50 мл воды соль, 2 ст ложки сахара и 1 ст ложку лимонного сока. Заправить этой смесью рис, перемешать, дать остыть.
Влажными руками свормировать из риса небольшие лепешки. Уложить в центр каждой по 2-3 вяленой вишенки, скатать шарики.
Клюкву протереть через сито, добавить 2 ст ложки сахара, 150 мл воды, довести до киппения. Крахмал развести в 1 ст ложке холодной воды, влить в клюквенный сироп. Перемешать и снять с огня. Полить соусом рисовые шарики. 


 

Ответил _Stella_ 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

_Stella_

+
-

"Самбук яблочный"

0.5 кг яблочного пюре
1 ст ложка сахара (если пюре кисловато)
2 сырых яичных белка
15 г желатина

Желатин замочить в небольшом количестве воды. Белки взбить с сахаром в крепкую пену. Растворить желатин на водяной бане и добавить в яблочное пюре. Осторожно ввести взбитые белки и аккуратно перемешать. Разложить самбук в формочки. Поставить формочки в холодилник для застывания  на 2-3 часа. Аккуратно достать застывший самбук из формочек и полить черносмородиновым вареньем.

 

Ответил _Stella_ 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

_Stella_

+
-

"Лимонно-творожный десерт"

2 пачки лимонного желе
2 1/2 горячей воды
0.5 кг творога
1 ст ложка сахара
1 ст ложка натертой лимонной цедры
1/2 ч ложки ванильного экстракта
виноград без косточек
листочки мяты

В небольшой чашке смешать один  пакетик лимонного желе и 1/2 стакана горячей воды. Оставить до растворения желатина на две минуты.
Положить в блендер творог, растворенный желатин, сахар, ванилин и лимонную цедру. Сделать гладкое пюре. Вылить смесь в разъемную форму диаметром 20-22 см. Поставить в холодильник для застывания на час.
Пока творожная масса застывает, расстворить второй пакетик желатина в двух чашках горячей воды. Остудить.
Разрезать виноградинки на половинки и выложить на творожную массу в виде виноградных гроздей. Украсить листочками мяты.
Аккуратно вылить часть остывшего желатина в форму. Желатин должен покрыть только нижний слой винограда, иначе ягоды всплывут. Поставить в холодильник для застывания на 20 минут. Оставшийся желатин в холодильник не ставить, чтобы он не застыл.
Вылить оставшийся желатин на виноград (возможно, желатин не покроет все ягоды). Накрыть форму и поставть в холодильник, до полного застывания, на три часа или на ночь.
Аккуратно провести ножом по краям формы (нож можно нагреть в горячей воде).  Снять круг с формы (основу формы не снимать). Выложить десерт на блюдо.


 

Ответил _Stella_ 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

_Stella_

+
-

"Рисовый пудинг"

2 стакана риса
5 стаканов воды
1/2 стакана изюма
1 яйцо
2 ст ложки сливочного масла
1 ст ложка сухарей
1/2 стакана сахара
соль и ванилин по вкусу

Из риса и воды сварить вязкую рисовую кашу. Переложить кашу в отдельную посуду, слегка охладить, добавить сахар, ванилин, сырое яйцо, промытый изюм и перемешать.
Форму смазать маслом, верх смеси выровнять, накрыть крышкой. Затем форму с рисом поместить в кастрюлю с водой (водяную баню) и варить на слабом огне 30-35 минут. Готовый пудинг выложить на доску, разрезать на четыре части, положить на тарелки и полить сладким вишневым соусом.
Соус можно приготовить самостоятельно. В кипящую воду положить сахар, влить вишневый сок и дать вскипеть. Крахмал развести в красном вине и, вливая тонкой струйкой в кипящую воду, взбить венчиком, чтобы не образовались комки. Затем довести до кипения, снять с огня и охладить.
 

Ответил _Stella_ 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

_Stella_

+
-

"Тирамису"

0.5 кг сыра маскарпоне
22 шт бисквитного печенья
6 яиц
3 ст ложки кондитерского сахара
7-8 ст ложки сладкого вина
1 чашка кофе экспрессо
какао-порошок и шоколад для обсыпки
200 мл сливок

Сварить кофе и поставить остывать. Отделить желтки от белков. Желтки и сахар поместить в миску, миску - на паровую баню и взбивать, пока масса не увеличится в объеме и немного не загустеет. Когда масса побелеет, влить 3-4 ложки сладкого вина и продолжать взбивать в течении 10 минут. Когда крем увеличится в объеме, снять с бани, поставить остывать.
В сливки влить оставшиеся 3-4 ложки сладкого вина и взбить.

ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ. Выложить в большую миску маскарпоне, туда же выложить примерно треть крема. Осторожно перемешать! В креме на дне может оставаться жидкость, ее не нужно никуда класть. Маскарпоне станет помягче. Выложить остатки крема. Аккуратно смешать лопаткой так, что бы масса стала однородной. Добавить сливки и также аккуратно их смешать с остальной массой.
Взбить миксером белки и тоже аккуратно вмешать в остальную массу.
Налить кофе в плоскую миску или глубокую тарелку.
Приготовить форму, в которую будете выкладывать печенье. Печенье плотно класть длинной стороной друг к другу. Каждый бисквитик обмакнуть в кофе. Выложить ими дно (уйдет примерно половина бисквитов). Сверху покрыть кремом. Затем выложить второй слой бисквитов -  и снова сверху крем (в этот раз слой может быть больше). Разровнять поверхность лопаткой. Закрыть форму пищевой пленкой, убрать в холодильник. Лучше всего на сутки.
Перед подачей к столу посыпать какао, а сверху - тертым шоколадом. Можно украсить ягодами.
 

Ответил _Stella_ 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

_Stella_

+
-

"Помадка бурфи"

8 стаканов молока
1/2 стакана сахара
1 ст. ложка сливочного масла

Налить молоко в широкую толстодонную кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали и поставить на сильный огонь.
Когда молоко готово закипеть и подняться - уменьшить огонь, что бы оно кипело постоянно, но не убегало. Уваривать молоко, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, около часа.
По мере загустевания молоко следует помешивать быстрее, пользуясь деревянной ложкой. Чем сильнее огонь,  на котором упаривается молоко, тем энергичнее его нужно размешивать, что бы не пригорело.
Когда молоко превратится в густую пасту и лопаточка будет оставлять на нем быстро исчезающий след,  добавить сахар и масло. Продолжать варить, постоянно помешивая, пока молоко не станет совсем густым и клейким. Варить до тех пор, пока не покажется, что оно больше не уваривается. После этого варить еще несколько минут.
Бурфи вкусно само по себе, но можно его ароматизировать, добавив измельченные орехи, ваниль, поджаренный кокосовый орех, молотые семена кардамона и т.п.
Выложить бурфи на смазанный маслом протвень. Когда оно остынет, придать ему форму квадрата 2.5 см толщиной. 
Когда бурфи затвердеет, нарезать на кусочки.
Посыпать вафельной стружкой или измельченными орехами.
Если хотите приготовить более густое бурфи, кроме масла и простого молока возьмите сливки или смесь сливок и молока в соотношении два к одному.


 

Ответил _Stella_ 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

_Stella_

+
-

"Безе с фруктами"

2 яичных белка
3 ст. ложки сахара
щепотка соли
1 ч. ложка растительного масла
6 ст. ложек жирных сливок
клубника
6 нектаринов

Белки охладить, посолить и взбит в охлажденной посуде - вначале медленно, затем быстрее,  добавляя сахар в три приема. Последнюю часть сахара ввести, когда пена будет хорошо держаться на венчике, перемешать. 
Противень выстелить бумагой, смазать ее маслом. Полученную белковую массу положить в кондитерский мешок с большой насадкой в виде звезды. Выдавить белки по спирали в виде шести кругов диаметром 8 см. Выпекать в духовке при 120 градусах в течении двух часов, оставить дверцу духовки слегка приоткрытой. Готовые изделия вынуть из духовки, остудить.
Нектарины помыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить косточки и сделать пюре. Сливки взбить до устойчивой массы.
На безе выложить пюре, покрыть взбитыми слывками, оформить ягодами клубники. 

Ответил _Stella_ 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

_Stella_

+
-

Здравствуйте! Моя очередь предлагать вкусненькое!!!

Мендальное безе 
 

120 гр миндаля
2 яичных белка
380 гр сахарной пудры
щепотка корицы

Залить миндаль кипятком, оставить на несколько минут, после чего снять кожицу с каждого ядрышка.
Нагреть сковородку и обжарить на нем очищенный миндаль до бледно-кремового цвета. Дать миндалю остыть и измельчить его в блендере в крошку. 
Белки взбить в плотную пену, постепенно примешать треть сахарной пудры.
Остальную пудру смешать с сахарной крошкой и корицей. Добавить белки к миндалю, перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки и чайной ложкой выложить небольшие безе. Выпекать при 200 градусов  около 15 минут! 

Ответил _Stella_ 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

kate53297

+
-

могу предложить оригинальный тортик медовик быстро и просто если есть час времени .                                                                                                                            берем 60грамм сливочного масла ,1 стакан сахара и все это растопить на водяной бане до полного растворения сахара,отдельно взбиваем три яйца и добавляем их к сахару и маслу,берем две столовые ложки меда добавляем одна чайная ложка соды  и одну столовую ложку водки все это быстро перемешиваем  до тех пор пока масса не побелеет и не увеличится в объеме ,снимем с огня и добавляем три стакана муки хорошо все перемешать,выложитьна стол в один стакан муки,вымесить разделить на пять частей раскатать на тонкие коржи выпекать на медленном огне .                   крем:берем три столовые ложки муки и одку столовую ложку картофельного крахмала перемешать  и добавить одно яйцо,один стакан сахара все опять перемешать и добавить 0,5 холодного молока,берем 0,5 молока выливаем в кастрюлю подогреваем и вливаем в нее нашу смесь добавляем ваниль и мешаем до загустения дать немного остыть и добавить двести грамм сливочного масла ,коржи перемазываем кремом даем немного настояться в прохладном месте ,торт готов.        

Ответил kate53297 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

milodina

+
-

Фруктовое ассорти готовится очень быстро и просто.

  • Берем ягоды и фрукты, какие есть - чем больше сортов, тем лучше. 
  • Фрукты режем, цитрусовые разбираем на дольки, если дольки крупные, тоже режем наполовину, ягоды используем целиком. 
  • Шоколадку растапливаем и немного охлаждаем.
  • Подцепливаем вилкой ягодку или кусочек фрукта и, обмакнув в шоколад, выкладываем на блюдо.
  • Посыпаем растертыми вафлями или орешками.
  • Ставим застывать в холодильник.                                                                                        Вкусно!

Ответил milodina 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Анастасия

+
-

я знаю несколько рецептов низкоколарийных десертов, но тоже очень и очень вкусных. первый - Яблочная Самбука.

Ингредиенты

1 кг яблок
150 г сахара
4 белка
10 г желатина

Десерт очень-очень нежный, легкий. И очень вкусный!
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Яблоки почистить, разрезать на две части, удалить сердцевину. Выложить на противень, застеленный фольгой.
Яблоки завернуть в фольгу.Поставить в духовку. Запекать при температуре 200 градусов до тех пор, пока яблоки не станут мягкими (примерно 40 минут).Желатин довести до кипения, но не кипятить.Остудить.Яблоки охладить и протереть через сито.В яблочное пюре положить сахар, взбивать 2-3 минуты.
Затем добавить белки, взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза.После этого добавить желатин, взбивать 5-7 минут.
Затем массу разложить в креманки, поставить в холодильник на 3-4 часа.
 
и вот еще один - Лимонные батончики-мюсли. остав:
курага 100г
половина лимона
3 ст.л. меда
грецкий орех 40г
миндаль 40г
геркулес (который варится 15 минут) 1/2 стакана (40г)

Приготовление:

1. Лимон хорошо вымыть, порезать на крупные куски прямо с кожурой. Достать все косточки и измельчить на кусочки (я делала в блендере на ножах)
2. Курага должна быть эластичная. Если она сухая, то предварительно замочите её в кипятке. Потом измельчите также как и лимон
3. Орехи также измельчить.
4. Смешать курагу, лимон, добавить мед, орехи и всыпать хлопья геркулеса. Хорошенько вымешать.
5. Уложить массу на антипригарный противень толщиной примерно 1 см и хорошо утрамбовать
6. Поставить в духовку при температуре 200 градусов на 15-20 минут. Следить чтобы не подгорело.
7. После вытащить, переложить на пищевую пленку, полностью завернуть в пленку и хорошенько утрамбовать до плотного состояния.
8.Убрать в холодильник до полного застывания на 3-4 часа.
9. Порезать на батончики
Это настоящее лакомство для тех, кто худея не позволяет себе сладкого. Получаются потрясающе вкусные лимоново-ореховые батончики, которые еще к тому же очень полезны! Просто кладезь витаминов, а уж как вкусно

Ответил Анастасия 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

dotsiaanna

+
-

Из десерта можно приготовить шоколадное форндю.Для его приготовления нам нужно:

  • 1/8 л двойных сливок
  • 3 треугольных шоколадки (каждая по 100 грамм )
  • 1 столовая ложка коньяка, рома или молока

Для начала нам нужно подогреть сливки в небольшой посудине. Дальше нужно поломать шоколадки на небольшие кусочки и добавить в них сливки,все время при этом помешивать пока он не растает.Добавляем потихоньку размешать с коньяком (он может воспламениться). Теперь переливаем в маленький горшочек для фондю.Подавать нужно с выпечкой лучше всего с кексами или  кусочками фруктов.Иногда вместо рома можно использывать кофейный ликер.

Также очень вкусное банановое фондю.Для приготовления бананового фондю на 4 порции нам нужно:

  • 2 больших спелых банана
  • 300 милилитров молока
  • 2-3 чайные ложки солодового экстракта
  • подавать: шоколадные трюфели

Для этого нам нужно сначала очистить бананы и размять вилкой или лопаткой. Вылаживаем пюре в фондюшницу.Добавляем молок и экстракт. Затем нужно медленно подогреть, при этом взбивая ручным блендеромили веничком, пока смесь не будет теплой и пенистой. Для подачи на стол нужны трюфелями, чтобы обмакивать их в фондю.

Ответил dotsiaanna 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Vsevradost

+
-

Есть отличный рецепт домашнего печенья.

Отличный он по-тому, что во первых, он быстрый, а во вторых печенье получаетя домашним домашним! С его добавками можно бесконечно эксперементировать!

Для его приготовления потребуется:

-100 грамм сухофруктов (вишня, изюм, курага)

-70 грамм сахара

-170 грамм муки

-80 грамм масла сливочного

-1 яйцо

-1 чайная ложка разрыхлителя

-цедра апельчина

-80 грамм белого шоколада (можно любого, прсто с белым шоколадом получается оригинальней)

Замешиваем тесто, лепим из теста печеньки - по форме маленьких лепешечек. И запекаем в духовке до готовности (минут 15-20) в зависимости от температуры духового шкафа.

Да!Исчезает это печенье гораздо быстрее чем готовится! Поэтому делайте сразу двойную порцию!

Ответил Vsevradost 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Vsevradost

+
-

Предлагаю рецепт оригинальной сладкой колбасы!

Колбаска на десерт!

Для приготовления понадобится:

200 грамм сухого печенья, подойдет обычный крекер или юбилейное.

3 столовых ложки какао

50 грамм сливочного масла

1 банка сгущенного молока

горсть орехов (фундук, арахис, мендаль).



Орехи обжарить и перемолоть (можно порезать мелкими кусочками, можно забросить цельные орехи). Руками или с помощью спец.насадки блендера / миксера размельчить печенье. Масса должна получится рассыпчатой. Кусочки в среднем 3-5 мм. Смешать печенье и орехи.

Сгущенное молоко вылить в емкость, добавить в него 50 грамм сливочного масла и взбить блендером. Необходимо добиться полного растаивания масла в сгущенке. В эту жидкую смесь добавить 3 столовых ложки какао и опять все замешать.

Затем смешиваем полученное с печеньем и орехами. Хорошенько мешаем (можно ложкой, можно миксером).

Масса должна получиться вязкой и густой.

Затем закладываем эту массу в пакет и скручиваем в форме колбаски. Кладем в холодильник для охлаждения и закрепления формы - колбаски.

На стол подавать колбаску порезанную пластиками сразу из холодильника.

Приятного аппетита.

Ответил Vsevradost 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: