Как приготовить домашнее вино?

Надежда:

Очень много слухов ходит по поводу такого удивительного напитка, но до сих пор не все знают, как приготовить глинтвейн правильно. Ничего страшного сегодня мы вам расскажем, как правильно приготовить эту чудо жидкость. Самое главное, что необходимо помнить и знать касательно глинтвейна ndash; это никогда не доводите его до кипения, т.к. после кипения его можно просто вылить. Но на самом деле приготовить такой чудо напиток в домашних условиях очень просто.

Особую исключительность этот напиток будет иметь в плохую отвратительную погоду или холодную зиму, когда нету никакого настроения и на улицу выходить, не очень хочется из за серых облаков и мокрых улиц. Даже при плохом самочувствии, настроении или куда хуже при депрессии его насыщенный аромат станет лучшем выходом из такого положения. Но об этом после. Теперь с вашего позволения дозвольте мне рассказать историю этого чудо напитка, и от чего он так знаменит.

Такое наименование глинтвейн произошло от немецкого слова Glinthwein по другому glinthender Wein, в переводе на русский язык это звучит как жгучее вино. Это чудо вино по традиции употребляют почти во всей Европе. В основном популярен в таких странах как Германия, Австрия, Великобритания, Лондон.

Впрочем, одними из первых прародителей рецепта этого напитка являлись древние римлянине. В их время вино смешивалось с всякими пряностями, но почему то они не нагревали его. Основой сегодняшнего глинтвейна в то время было бордо, перемешанное с различными травками. Если посмотреть такой популярный сайт как Википедия, то можно найти информацию о том, что слово глинтвейн пришло в русский язык не от немцев, а» через поляк, т.к. имеется схожесть слова glintwajn между этими двумя языками.

Итак к делу

Сам процесс приготовления глинтвейна по своей сути является делом крайне интересным и увлекательным, еще лучше будет заниматься этим в компании друзей или знакомых. Этот напиток классен тем, что, сколько бы вы не импровизировали с ним, все равно, конечный результат будет очень приятный и славный.

Вы можете варьировать между разными сортами вина, его крепости, добавлять различные приправы и добавки, в результате всего этого можно создать свой собственный совершенный рецепт по приготовлению глинтвейна. Но далеко не все сорта вина являются совершенными для приготовления, лучше всего взять некрепкое красное сухое или полусухое вино. Существуют даже нормы по приготовлению, они гласят о том, что процентное содержание алкоголя не должно быть меньше 7 процентов. Чтобы не испортить напиток при приготовлении убедитесь, что температура не превышает 75 градусов, т.к. вы можете испортить его вкусовые качества. И так, а как же спросите вы узнать, какая температура является наиболее подходящей? Некоторые в шутку говорят что нужно опустить палец и держать его до того момента пока станет невозможно, это и будет означать что глинтвейн готов к употреблению. Но главное вымойте руки перед этим. Если вы нарушите температурный режим приготовления глинтвейна, то все, вино молниеносно потеряет свои качества и доля содержания алкоголя будет меньше.

Рекомендуем для своей собственно подстраховки убрать напиток с плиты, убедившись, что он довольно жгучий, но не кипящий, чтобы не убить всецело его вкусовые качества. Сразу же после доведения напитка до определенной температуры его нужно по кружкам- чашкам или в чайник из керамики затем можно подавать его к столу. Но не стоит сидеть любоваться и ощущать ароматы этого напитка, т.к. если он остынет, то его повторное нагревание только испортит вкусовые качества вина. Поэтому чтобы не оставалось лишнего, необходимо будет правильно рассчитать сколько, готовить чтобы никого не обделить и всем было приятно.

Какое же вино применять при приготовлении глинтвейна?

И так можно говорить о том, что выбор винного напитка для приготовления глинтвейна это целое искусство, но после того как попробуешь приготовить его из нескольких различных видов вин, то» неизменно остановишься только на одном. Это из-за того что из различных видов вина глинтвейн получается абсолютно не похожим на предыдущий. Но и цена вина тоже зависит от качества, приготовленного из него напитка. Но можно вас успокоить, что глинтвейна применяют вина не очень дорогие. Тогда зачем же использовать дорогие вина для приготовления, если у глинтвейна свой неповторимый, безукоризненный вкус?»

Большинство любителей этого замечательного напитка сходятся в то, что лучше использовать сухое вино. От того, что глинтвейн покоряет своей приторностью, т.к. при приготовлении добавляется сахар или мед, то добавление сладкого или полусладкого вина это было бы излишним, да и на сегодняшний день большое количество вин не из высшего качества. У полусладких вин приторно-кисловатый вкус. С полусухими винами нужно быть очень осторожным и следить за приторностью при приготовлении напитка, нужно чтобы он не получился слишком уж сладким. Если говорить о десертных винах, то их лучше даже и не применять, потому что глинтвейн из такого вина будет с душком алкоголя. Самый лучший способ это когда вы сами можете регулировать уровень приторности при помощи других различных напитков.

Оптимальными винами для глинтвейна будут красные вина:

1) Киндзмараулли, Саперави, Каберне, Мерло.

2) Красные полусухие и полусладкие: Хванчкара, Кагор.

И так красные вина являются наиболее оптимальными для приготовления глинтвейна. Лучше брать вина таких производителей как: Каберне, Мерло. Что касается полусухих и полусладких то можно будет внести в список такие как Кагор либо Хванчкара

Но не стоит забывать и о белых винах. В принципе приготовление глинтвейна из такого типа вина ни чем не отличается от приготовления с использованием красного вина. Но температура нагревания белого вина должна быть на порядок ниже примерно 50 градусов. Так как количество углекислоты станет меньше и в результате этого глинтвейн получится не очень приятным на вкус.

Приправы для приготовления глинтвейна

Если взять какой-нибудь книжный материал по приготовлению глинтвейна, то там говориться что приправы для приготовления этого напитка ни в коем случае не должны быть молотыми. Так как при растворении в жидкости этих приправ появится осадок на дне, измениться сам цвет глинтвейна. И после этого полностью избавиться от этого будет невозможно и напиток будет полностью испорчен.

Самые популярные добавления в напиток глинтвейн:

Мед и сахар. Эти продукты являются самой важной частью для приготовления. Необходимо на 1 литр вина необходимо около 4 столовых ложек сахара. Самое главное что сахара при низких температурах раскрывается в результате этого теплое и холодное вино будут играть по-разному. Чтобы не мучиться от приторности напитка лучше не злоупотреблять сахаром. С медом дело обстоит по другому: он придаст домашний вкус и уют этому напитку.

Корица. Её добавляют, когда хотят приготовить классический глинтвейн. Для этого подойдет корица в палочках.

Гвоздика. Тоже классика стиля. Немного корицы и глинтвейн получит непередаваемый вкус и аромат.

Анис и бадьян. Эти восточные сладости дадут глинтвейну потрясающий лакричный вкус. Но бадьян еще и красиво смотрится в напитке

Имбирь. Он согревает, а посему лучше подойдет для зимнего периода, когда на улице холодно и мрачно.

Черный перец. На сегодняшний день его очень часто добавляют при приготовлении глинтвейна. Он придаст немного остроты вашему напитку. Только не переборщите.

«Душистый перец. Дает просто потрясающий аромат. Но как и с черным перцем не стоит злоупотреблять им.

Лавровый лист. Веточку лавры добавляют за несколько секунд до приготовления глинтвейна. Если положить в самом начале готовки то получиться на вкус как суп.

Кориандр. Немного горошков mdash; и у типичного глинтвейна будет новый неизведанный вкус.

Шафран. Немного шафрана улучшат цвет напитка и его вкус

Мускатный орех. Орех придаст аромат других специй, поэтому его нужно совсем мало

Барбарис. Придаст славную кислинку.

Лекарственные травы: мелисса, мята, зверобой и т. д. Эти травы придадут вашему домашнему напитку свежесть прошедшего лета.

Фрукты: лимоны, лайм, яблоки, абрикосы, персики, сливы. Выбор фруктов для приготовления глинтвейна зависит в основном от времени года когда будет готовиться напиток. С различными фруктами вкус будет идеально разным. Очень хорошо подойдут цитрусовые фрукты, т.к. они придают своеобразный вкусный аромат.

Сухофрукты: изюм, курага, чернослив и т.д. Чтобы у вас не получился компот, засыпайте фрукты равномерно и не быстро

Орехи: миндаль, фундук. Ну что сказать это ведь орехи. Можете поэкспериментировать.

Ягоды. Сюда можно отнести чернику, черную смородину, клюкву. Дело стоит так же как и с перцем главное не переборщить.

Так же при приготовлении можно использовать другие алкогольные напитки. Но хочу сказать, что традиционный классический глинтвейн готовиться без их добавления. Но зачастую некоторые экспериментаторы добавляют водку, коньяк либо ром. Дело в том, что эти напитки могут перебить вкус самого глинтвейна.