Как приготовить фасоль?

Shinobi:

«»»»»» Фасоль, как и прочие бобовые, является неисчерпаемым источником белка, который необходим для поддержания высокого уровня метаболизма и увеличения мышечной массы. К тому же регулярное употребление фасоли помогает быстро снизить общий вес тела, так как на усвоение белков организм тратит намного больше энергии, чем при переваривании пищи богатой жирами или углеводами. Также частое употребление фасоли снижает уровень сахара и инсулина в крови. Белка в фасоли достаточно много: в 1 чашке этого овоща содержиться около 15 грамм белка. Несмотря на то, что умеренное употребление фасоли полезно для организма, у многих людей она вызывает некоторый дискомфорт в области желудка, вспучивание живота и газообразование. Но таких страданий можно избежать, и кушать фасоль хоть каждый день. Для этого достаточно знать особый споособ приготовления фасоли. Перед приготовлением ее нужно положить в кастрюлю с водой на 1 час, после чего отправить вариться на плиту прямо в этой же кастрюле. Далее следует доводим фасоль до кипения, после чего слить горячую и залить вместо нее холодную воду. Опять доводим до кипения и заливаем воду в третий раз. Когда вода в кастрюле с фасолью вновь закипит, продолжаем варить ее в течении 20 минут. Сливаем воду из кастрюли в последний раз, а отваренную таким спсообом фасоль подаем к столу. Не смотря на то, что фасоль после такой обработки становится намного мягче и легче усваивается организмом, у данного вида приготовления есть большой минус: как и из любого продукта, при тройном отваривании из фасоли теряются все питательные вещества. Однако вместе с ними разрушается и клетчатка, вызывавшая ранее дискомфорт после употребление в пищу данной разновидности бобовых. Обычно же фасоль варят около 2 часов. Если фасоль замочить в воде заранее, то можно будет обойтись и 1 часом. При этом замачивать фасоль лучше всего на ночь, чтобы бобы пролежали в воде не менее 8 часов. Желательно не держать фасоль в воде дольше означенного времени, иначе она может испортится и забродить. Для тех, у кого никогда не хватает времени на приготовление пищи, существует быстрый способ замачивания фасоли: ее кипятят в течение 3 минут, затем накрывают крышкой, снимают с огня и дают настояться в течение 1 часа. По истечении этого времени вода из кастрюли заменяется на свежую и фасоль возвращается на плиту, где варится до готовности. В предварительном замачивании фасоли есть свои дополнительные плюсы: она размягчается и напитываетчся влагой, что приводит к уменьшению срока варки. Стоит отметить, что уровень воды в кастрюле должен быть минимум на 5 см выше фасоли. С особой тщательностью подойдите к выбору кастрюли: она должна быть вместительной, так как фасоль при варке увеличивается в объеме в 3 раза. Для улучшения вкуса и питательности фасоли, в воду, в которой она будет вариться, можно добавить несколько ложек растительного масла. Солить фасоль во время варки не надо -» сделать это можно будет уже после ее приготовления. Лучше всего подавать фасоль на стол с томатным соусом. Для приготовление этого блюда фасоль нужно положить в воду на 5 часов, после чего варить до готовности. Обычно это занимает около пары часов. Затем морковь нарезается толстыми ломтиками и обжаривается в растительном масле. Морковь вместе с отваренной фасолью выкладывается на тарелку. К ним добавляется мелкорубленный чеснок. Затем все заливается 1,5 стаканами томатного сока. Соль, сахар и прочие специи добавляются по вкусу. Блюдо тушится в кастрюле с крышкой на медленном огне в течение 20 минут.