Как приготовить голубцы?

PanchVV:

Голубцы ndash; это родное блюдо, как и европейской кухни, так и восточной. На внешний вид ndash; голубцы похожи на завернутые рулеты из капустного листа, или виноградного листа. Начинкой такому рулету, как правило, служит мясной фарш и проваренный рис.

В некоторых странах отварной рис заменят отварной гречкой.

Родиной голубцов считается страна Турция. Голубцы там называют ndash; laquo;маршаraquo;, и подают к столу заправленные любым соусом, как и в горячем виде, так и в холодном.

Рассмотрим несколько классических вариантов приготовления голубцов.

laquo;Голубцы закарпатскиеraquo;.

Набор продуктов для приготовления этих голубцов: один килограмм свинины, два килограмма белокочанной капусты, любой жир сто грамм, томатная паста пятьдесят грамм, черный перец и каменная соль по желанию.

1. Листья капусты проварить в крутом кипятке пять минут.
2. Мясо «»тонко нарезать на маленькие порционные куски и отбить» кухонным молотком. Сверху посыпать перцем молотым, можно красным и поваренной «солью.
3. Очистить «лук, порезать его кольцами и потушить в жиру на сковороде.
4. На остывшие капустные листы разложить тушеный лук, ломтики мяса и полить сверху разогретым жиром. Свернуть капустные листы вместе с начинкой трубочкой или конвертом. Без практики у вас все будет разворачиваться. Не отчаивайтесь, и просто рулет из капустного листа ndash; связывайте ниткой. Когда блюдо полностью будет готово ndash; нитку срежете ножом или ножницами.
5. Когда капустные рулеты готовы, сложите их в большую «кастрюлю, залейте водой и томатной пастой.» Тушите на медленном огне сорок минут. Можно это же блюдо готовить и в духовом шкафу. Время приготовления такое же.

«laquo;Грибные голубцыraquo;.

Набор продуктов для приготовления грибных голубцов: двенадцать листьев белокочанной капусты, один литр обыкновенной воды, столовая ложка каменой соли, четыре чайных ложки любого «масла.

Для начинки: двести грамм сушеных грибов (любых), четыре чайных ложки томатного пюре, полчайной ложки соли, один небольшой стакан отварного риса.

1. Листья капусты обдать кипятком, обсушить бумажной салфеткой.
2. Сварить стакан риса, промыть его кипятком и остудить.
3. Капустные листы разложить на кухонном столе и наполнить начинкой.
4. Начинка готовится так: сухие грибы обдают кипятком, и прокручивают через мясорубку. Добавляют готовый рис,» лук, томатную пасту, соль» и все перемешивают. Ваша начинка готова.
5. Все капустные листы заворачивают в виде конвертов, и складывают по кругу в большой кастрюле. Заливают водой и томят на медленном огне полтора часа.

Все рецепты голубцов в принципе похожи друг на друга. Просто в каких-то случаях рис меняют «на гречку,» грибы на картофель.» Кулинарной фантазии здесь есть место, где «разгуляться. Так же пожно попробовать в состав начинки добовлять гречкие орехи, изюм, курагу. Получается очень вкусно и питательно для вашего организма. Ведь голубцы — блюдо, которое имеет не только приятный вкус, но и нежное название.