Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Польза говяжьей печени для здоровья человека неоценима. В ней больше, чем в других продуктах содержится железа, тиамина, витамина А, витаминов группы В, витамина С.  Кроме того в ее состав входят селен,  фосфор, марганец , цинк, жирные кислоты.  Говяжью печень  рекомендуют детям уже в 6-месячном возрасте, а также людям, страдающим  низким содержанием в крови гемоглобина.

Приготовить говяжью печень можно по-разному. Блюда из нее ароматны, вкусны и нежны, они прекрасно сочетаются с рисом и овощами. Зная основы того, как приготовить говяжью печень, вы порадуете своих домашних и гостей вкусными горячими блюдами, закусками, салатами и паштетами.
Чтобы вкусно приготовить говяжью печень, не нужно покупать ее замороженной, поскольку в этом случае она теряет все полезные вещества. Свежая печень имеет  гладкую упругую поверхность и ровный красно-коричневым цвет. Говяжья печень не должна быть ни чересчур светлой, ни чересчур темной. Свежая говяжья печень обладает  приятным, чуть-чуть  сладковатым ароматом. Говяжья печень покрыта пленкой, которую  нужно перед приготовлением обязательно снять. Перед тем, как приготовить говяжью печень, так же удаляются все сосуды и жилки .

Чтобы приготовить говяжью печень, ее нужно предварительно обработать. Это можно сделать разными способами: вымачиванием печени в молоке, смазыванием ее медом, сбрызгиванием лимонным или  другим фруктовым соком.

Далее печень режут  на пластины толщиной около 1см и хорошо промывают под проточной водой. Каждый кусочек печени смазывают небольшим количеством питьевой соды, оставляют на час, а затем снова промывают. Затем печень перчат, солят, обваливают в муке или обмакивают в кляр, а затем жарят в течение 5 минут с каждой стороны на растительном масле. Поджаренную печень подают на стол, предварительно посыпав зеленью.

Вкусно приготовить говяжью печень можно потушив обжаренную печень со сметаной и заранее обжаренным луком.
Особо  нежный вкус жареная печень приобретает, если промытые кусочки печени смазать тонким слоем смеси горчицы и меда, взятых в равных частях в течение 15 минут, а затем обжарить  их в масле в течение 3 минут с каждой стороны, затем  поперчить, посолить, и оставить на медленном огне на 5 минут. К такому блюду готовят интересный соус, добавляя в жир, оставшийся  после жарки печени  сливочное масло и по ½ стакана  красного вина и воды или сока, выжатого из одного апельсина. Смесь прогревается при постоянном помешивании, не доводя до кипения. Печень подают, полив ее этим соусом и украсив кусочками апельсина.

Приготовить говяжью печень можно и по-другому, сделав из нее нежный  паштет. Кусочки мякоти печени тушат в сотейнике на медленном огне, с обжаренными  заранее мелко нарезанными морковью и луком. Затем все солится, перчится, добавляется мускат.  Масса остужается и пропускается  через  мясорубку несколько раз,  затем добавляется ½ стакана мясного бульона , 100г сливочного масла, все взбивается в миксере.

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: