Как приготовить гречку?

Александра:

Если просто варить гречневую крупу, то возьмите гречку и если в ней много лишнего (камушки, скорлупка, другой сор), нужно гречку перебрать. Иначе вы рискуете потерять кусочек зуба или повреждением эмали, если вдруг Вам попадется такой камушек в тарелке. Если Вы видите, что гречиха более менее чистая, то процедуру перебирания можно пропустить. Достаточно ее хорошо промыть обильным количеством воды. Бывает очень пыльная гречка и у нее может быть вкус земли Если попадаются семена, которые в кожуре ndash; не убирайте их, они полезны.

Теперь засыпьте гречку в кастрюлю. Добавьте воды. Если 4 стакана гречневой крупы (это приблизительно половина пачки или 450 грамм), то по пропорции необходимо 800 миллилитров воды. Хорошо посолите, крупа любит соль (Крупа впитывает много соли, но не сильно солится, поэтому при недостаточной посолке ваше блюдо будет малосольным и, просто потом, Вам будет неприятно есть досоленную кашу. Соль не растворится и будет хрустеть на зубах).

Сначала пусть вода закипит. Затем закройте кастрюлю крышкой и так варите около 15 минут на малом огне. Вся вода впитается, а часть испарится. Поэтому следите, чтобы воды было достаточно и чтобы гречневая каша не подгорела. Теперь варите на очень маленьком огне до тех пор, пока не испарятся остатки воды.

Добавьте четверть куска сливочного масла и каша готова.

Есть еще один рецепт. Кашу не варят, а тушат в горшочке. В этом случае воды необходимо взять в 2,5 раза больше от количества крупы. Засыпать гречку в горшочек (предварительно промыв и перебрав) и начиная с медленного огня увеличивайте градус. Когда увидите, что вода в горшочке кипит, позвольте ей в таком состоянии потомиться 5 минут и уменьшите огонь. Не забывайте про соль. Вы сами поймете, когда огонь нужно будет выключить: гречка разбухнет и испарится вода. Всего готовка займет около 20 минут. В зависимости от типа гречневой крупы могут возникнуть ситуации, когда воду нужно будет долить или наоборот, немного сцедить.

После готовности горшочек нужно снять с печки и закутать в полотенца или что-то махровое. Дать каше «дойти» и через пол часа можно подавать к столу.

Я уверена, что у Вас получится отличная рассыпчатая каша. Приятного аппетита!»