Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

otvetnavopros

+
-
Для приготовления говяжьего холодца вам потребуется:
- говяжьи ребра 1 кг
- говяжья голяшка с костью 1,5 кг;
- немного моркови;
- репчатый лук 2 штуки;
- лист лавровый 2 штуки;
- душистый перец 10 горошин;
- чеснок 8 долек;
- соль 1 ложка чайная;
Кладете в большую кастрюлю мясо и наливаете холодной воды 3 литра. Кастрюлю выбирайте такую, чтобы вода скрывала мясо. Доводите до кипения, убавляете температуру или огонь и варите, не закрывая крышкой, 6 часов. При этом обязательно нужно снимать пену, пока она не прекратит образовываться. Заранее подготовьте морковь и лук, их нужно почистить. За 1 час до конца варки кладете в бульон перец, лук, лавровый лист, морковь и солите. Овощи резать не нужно, кладете их целиком, они пойдут лишь на украшения и для придания вкуса бульону. Когда будет готов бульон, вынимайте овощи, специи и мясо. Морковь, бульон и мясо оставляете, все остальное можно выбросить. Остывшее мясо отделяете от костей и делите на мелкие кусочки. В форму для холодца кладете мясо, добавляете измельченный чеснок, для красоты можно добавить немного порезанной кружочками или фигурками моркови и заливаете процеженным бульоном. Для застывания убираете холодец в холодильник. Подавая на стол, снимите с холодца верхний слой жира и украсьте зеленью. Не забудьте достать под такое блюдо горчицу и хрен.

Ответил otvetnavopros 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Denis

+
-
Ни один праздник не обходится без традиционного холодца. Приготовление холодца занимает довольно большое количество времени, но оно того стоит. Для того, чтобы приготовить холодец из говядины, необходимо взять говяжью голяшку (1500 г), говяжьи ребра (1000 г), две луковицы, две моркови, перец душистый, перец черный (горошком), лавровый лист, соль и чеснок.
Для начала нужно очистить и промыть говяжью голяшку и ребрышки, нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю. Затем, залить мясо холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, необходимо снимать пенку, сделать огонь меньше и оставить бульон на огне. Бульон должен вариться около 6-7 часов. Когда мясо будет практически готово (через 5-6 часов), в бульон добавляются морковь и лук. Для этого нужно предварительно их очистить. После тог, как бульон будет готов, нужно вынуть из него мясо и добавить соль и перец. Пусть он немного остынет. Когда бульон будет теплым, добавляем чеснок (головку чеснока выдавить в чесночнице). Теперь можно заняться мясом. Намного удобнее и эстетичнее, когда мясо в холодце подается без костей. Поэтому теперь отделяем мясо и рвем его на мелкие кусочки. На дно глубокой тарелки или блюда выкладываем кусочки мяса и заливаем процеженным бульоном. Вареную морковь можно также использовать для украшения, например, порезать ее на кольца или вырезать цветочки. Еще можно украсить веточками зелени или вареными яйцами. После этого холодец нужно поставить в холодильник или на холод для полного застывания. Подается холодец, как правило, на закуску. К нему можно предложить хрен, горчицу, аджику, либо любой другой соус.

Ответил Denis 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

зайнаб 2012-12-13 13:15:17
Давно хотела приготовить холодец но не знала как, спасибо за рецепт.

[Ответить]
↑ +2 ↓

Страницы: [1]

Оставить комментарий

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: