Как приготовить каравай?

Как приготовить каравай?

dotsiaanna
  1. Brilliana говорит:

    Ингридиенты:

    «150-170 г муки, (примерно 7-8 стаканов)»

    20 г сухих дрожжей,»

    5 ст ложек растительного или растопленного сливочного масла,»

    пол стакана молока,»

    10 яиц,

    6-7 ст ложек сахара,»

    2 ч ложки соли,

    тертая цедра 1 лимона и корица»

    Приготовление:

    ***Дрожжи растворяем в молоке с добавлением «чайной ложки сахара.
    ***9 желтков растираем с оставшимся сахаром. 1 оставляем для смазки. Вливаем дрожжевое молоко, перемешиваем.

    ***Белки взбиваем в пену. Сливочное масло растапливаем.»

    «***В большую миску всыпаем 150 г муки горкой, делаем в ней углубление. Вливаем туда нашу молочную смесь, белки и масло. Посолить. Тщательно перемесить.
    «***Высыпаем на стол примерно пол стакана муки, вылаживаем на нее наше тесто из миски и начинаем вымешивать, периодически подсыпая муку. Месим до тех пор, пока оно не станет гладким и не будет липнуть к рукам.

    ***Накрыть тесто пищево пленкой и дать постоять немного.
    ***Когда оно поднимется, его нужно осадить и еще раз дать подняться, после чего можно начинать формировать наш каравай.
    *** Отщипнуть от теста где-то четвертую часть. Из остатка сформировать шар и положить на противень, застеленный пергаментом.»
    *** Шар смазать водой. Из отщипленного кусочка слепить украшения (цветы, косы, решетки, листья) и расположить их на каравае.

    *** Поверхность каравая и украшения периодически сбрызгивать водой. Пока украшаете, он должен увеличиться в размере где-то на 300%. Если нет, то дайте ему подойти.
    «*** Поверхность готового каравая смазать желтком, размешанным с ложкой воды.
    «*** Духовку нагреть до двухсот градусов. Противень с караваем поставить в духовку на нижний уровень.
    «*** Когда верх каравая слегка зарумянится, накройте каравай фольгой, снизьте температуру до ста восьмидесяти градусов и выпекайте до готовности где-то полтора-два часа. Чтоб каравай не опал, теперь больше не трогайте его.
    «***После выпекания выключите духовку, откройте дверцу и остудите каравай, оставив пока еще в духовке минут на 15-20.
    «***Каравай вынуть, переложить на блюдо, застеленное бумажными салфетками, смазать сливочным маслом или подслащенной водой. Сверху положить бумажные салфетки и закрыть полотенцем. Оставить каравай «отдыхать» на ночь.

    Приятного аппетита!»

  2. Platon говорит:

    На Руси караваем раньше называли цельный непочатый хлеб, который подавался к встрече дорогих гостей и празднику. Подавался каравай определенным образом, соблюдались древние обряды и традиции, с праздничным оформлением и символикой.

    На именины пекли традиционный каравай и подавали его с праздничным хороводом и задорной песней (Каравай, каравай, кого любишь выбирай), а при встрече дорогих и жданных гостей на каравай ставили солонку с солью, на laquo;оспожникиraquo; каравай был украшен колосками.

    Рецепт приготовления ndash; каравай laquo;Оспонжскийraquo;.

    Ингридиенты (на 2 кг муки):

    250 г сливочного масла
    0,5 л молока
    2 яйца
    60 г дрожжей
    щепотка соли

    Для приготовления берутся: молоко, мука, яйца, сливочное масло, щепотка дрожжей и соли. Дрожжи предварительно развести в теплом молоке. Получается довольно крутое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте га 1-1,5 часа для брожения. Когда поднимется тесто, его необходимо еще раз промесить и оставить еще на 1 час для полной расстойки, прикрывая полотенцем. Когда тесто поднимется второй раз, его нужно выложить на стол, присыпанный мукой. Тесто тщательно вымешивается и в форме шара (предварительно отделите часть теста для украшения) выкладывается на противень, предварительно смазанный маслом. Должен получиться ровный шар из теста, без трещин, пузырьков и комочков.

    Края теста, для придания формы шара, достаточно как следует подогнуть во внутрь.» Вторую часть теста нужно раскатать в длинный и тонкий жгут. Складываем жгут пополам и скручиваем в плетеную веревочку.

    Слегка прижмите шар на противне и украсьте его косичкой из теста, плотно прижимая ее к краям каравая. Затем смазываем все тесто взбитым яичным желтком. Поверхность каравая можно украсить другими украшениями из теста.

    Ставим в духовку и выпекаем до готовности при температуре 210-220 градусов. Каравай должен получиться румяным и золотистым. Подается такой каравай на красивом подносе и расшитом рушнике.

    У каждого кулинара каравай получается особый. У всех свой рецепт приготовления и украшения каравая. В него вкладывают душу. «

  3. Platon говорит:

    На Руси караваем раньше называли цельный непочатый хлеб, который подавался к встрече дорогих гостей и празднику. Подавался каравай определенным образом, соблюдались древние обряды и традиции, с праздничным оформлением и символикой.

    На именины пекли традиционный каравай и подавали его с праздничным хороводом и задорной песней (Каравай, каравай, кого любишь выбирай), а при встрече дорогих и жданных гостей на каравай ставили солонку с солью, на laquo;оспожникиraquo; каравай был украшен колосками.

    Рецепт приготовления ndash; каравай laquo;Оспонжскийraquo;.

    Ингридиенты (на 2 кг муки):

    250 г сливочного масла
    0,5 л молока
    2 яйца
    60 г дрожжей
    щепотка соли

    Для приготовления берутся: молоко, мука, яйца, сливочное масло, щепотка дрожжей и соли. Дрожжи предварительно развести в теплом молоке. Получается довольно крутое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте га 1-1,5 часа для брожения. Когда поднимется тесто, его необходимо еще раз промесить и оставить еще на 1 час для полной расстойки, прикрывая полотенцем. Когда тесто поднимется второй раз, его нужно выложить на стол, присыпанный мукой. Тесто тщательно вымешивается и в форме шара (предварительно отделите часть теста для украшения) выкладывается на противень, предварительно смазанный маслом. Должен получиться ровный шар из теста, без трещин, пузырьков и комочков.

    Края теста, для придания формы шара, достаточно как следует подогнуть во внутрь.» Вторую часть теста нужно раскатать в длинный и тонкий жгут. Складываем жгут пополам и скручиваем в плетеную веревочку.

    Слегка прижмите шар на противне и украсьте его косичкой из теста, плотно прижимая ее к краям каравая. Затем смазываем все тесто взбитым яичным желтком. Поверхность каравая можно украсить другими украшениями из теста.

    Ставим в духовку и выпекаем до готовности при температуре 210-220 градусов. Каравай должен получиться румяным и золотистым. Подается такой каравай на красивом подносе и расшитом рушнике.

    У каждого кулинара каравай получается особый. У всех свой рецепт приготовления и украшения каравая. В него вкладывают душу. «

Добавить комментарий

Войти с помощью: