Как приготовить кисло сладкий соус?

gjuli:

Есть много рецептов, как приготовить кисло-сладкий соус. Вот некоторые из них.

Светлый соус

1 огурец, й морковь, 1-2 красных перца-чили, 100мл винного уксуса (белого), 2 головки лука-шалота, 4-5ст. ложек сахара (лучше тростникового).

Все компоненты режем маленькими кубиками. Удаляем из чили семена. Нагреваем уксус и добавляем к нему лук-шалот, через 2 минуты другие овощи. затем сахар. Оставляем на медленном огне для уваривания. Овощи должны стать прозрачными, а соус загустеть.

Красный соус.

Чтобы приготовить кисло-сладкий соус красного цвета, нужно взять: 2 ст. ложки острого кетчупа, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ст. ложку кунжутного масла, 250 мл куриного бульона, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса, 1 ч.ложку красной аджики, 1 ст. ложку кукурузного крахмала.

Сахар и уксус доводим до кипения, а потом до светло-золотистого цвета, потом добавляем бульон, «соевый соус, «кетчуп, растительное масло, аджику. Можно добавить 1 ст. ложку томатной пасты, чтобы придать соусу яркий цвет. Соус нужно проварить и загустить кукурузным крахмалом, который нужно предварительно развести в 2 столовых ложках воды.

«»

Желтый соус

1 банка ананаса, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст.ложка сахара

От ананасов отделяем сок, измельчаем ананас. Из уксуса и сахара варим карамель, гасим соком ананаса, провариваем. Добавляем ананас и варим до лёгкого загустения.