Как приготовить котлеты из фарша?

Как приготовить котлеты из фарша?

Gravelcaster
  1. kate53297 говорит:

    берете фарш,желательно смесь из двух разных,выкладываете в миску ,на мясорубке перемалываем луковицу ,пару долек чеснока и прелварительно замоченый в воде хлеб,в полученую смесь добавляем соль,перец и все тчательно перемешиваем,когда все перемешали фарш для пышности котлет нужно отбить -набирая в руки готовый фарш и бросая его в миску и так манипуляцию проделать несколько раз все ваш фарш готов

  2. Анна говорит:

    Берем» свежее мясо, где то по половина говядины и свинины. В зависимости от» количества фарша берем репчатый лук, побольше. Всё пропускаем через мелкую мясоруку.» Добавляем» белую булку или хлеб, намоченный в молоке или воде, тоже пропускаем.»» Всё хорошенько перемешиваем, соль и перец черный по вкусу.» В конце добавляем одно сырое яйцо, чтоыб наши котлетки не рападались. Насыпаем на тарелку муки. Вместо муки можно использовать манку, тогда наши котлетки покроются аппетитной корочкой. Лепим котлетку, обваливаем в муке или манке и» ложим на раскаленную сковородку, предварительно политую растительным маслом. Сначало жарим» котлетки на сильном огне, потом убавляем и закрываем крышкой. Через минут 10″ переворачиваем на другую сторону, опять закрываем. Затем» желательно поставить котлетки» на бочок, чтобы» он тоже поджарился.» Ваше блюдо готово!

  3. Muse говорит:

    МЯСО»
    Для фарша выбирайте говядину, свинину, телятину либо их сочетание в разных пропорциях.»
    ХЛЕБ»
    Хлеб придает котлетам пышность и сочность ,потому что сок, который выделяется мясом во время жарки, практически не уходит наружу, он собирается в порах хлебного мякиша.»Хлеб можете пропустить вслед за мясом через мясорубку, так корки можно не срезать, ну а молоко влить непосредственно в фарш.
    ЯЙЦО»
    В котлетный фарш НЕ обязательно добавлять яйца. Они придают котлетам дополнительную жесткость.»
    ЛУК»
    В фарш кроме лука также можно добавлять чеснок.»»
    Котлеты приобретут дополнительный аромат, если в фарш ложить не сырой, а слегка обжаренный мелко порезанный лук.»
    Если лук потереть на очень мелкой терке либо взбить в блендере, то котлеты будут мягче, сочнее и воздушнее, нежели при луке, измельченном мясорубкой.»

    ОВОЩИ»
    В фарш можно добавить мелко потертые картофель, морковь, свеклу, кабачки — по отдельности или несколько овощей сразу. Некоторым нравится ложить овощей до половины веса фарша.»
    Также можно добавить мелко рубленную зелень и горчицу.»
    ПАНИРОВКА»
    Обычно для панировки используется мука и панировочные сухари.

    ЖАРКА.
    Для лучшей прожарки котлеты можно после переворачивания на вторую сторону, уменьшить огонь и дожаривать под крышкой.
    Котлеты готовы, если при нажатии на них ложечкой, из них вытекает сок.»
    На разрезке котлеты должны иметь серый цвет, не красноватый.»

  4. exp742 говорит:

    Готовим мясной фарш.
    В соотношении один к одному взять свинину и говядину.
    Говядину лучше очистить от пленок и сухожилий, свинину взять с жиром, чтобы беляши были сочными. Мясо и лук (половину по весу от веса мяса) пропустить через мясорубку через крупную решетку. Добавить черный молотый перец и соль. Тщательно перемешать, дать настояться.
    Готовый фарш разделить на части, величиной с горсть. Хорошо раскатать в руках до однородных и без пустот шариков, слегка придавить с обеих сторон, обвалять с двух сторон или в молотых сухарях или муке. Обжарить с двух сторон в разогретом масле, чтобы они покрылись поджаристой корочкой.
    Затем делаем по одному из двух вариантов. Первый – помещаем котлеты в фольгу и дожариваем в духовом шкафу. При 150 градусах это будет минут 40. В концовке минут десять дожариваем при открытой фольге и температуре 180 градусов.
    Второй вариант – готовим котлеты в соусе. Обжариваем в емкости, где будем готовить, мелко нарезанные луковицу и морковь, добавляем воды из расчета полстакана на котлету,
    соль по вкусу, специи – черный перец горошин 10-12, 4-5 гвоздик, лавровый лист.
    Кладем котлеты, накрываем крышкой, доводим до кипения и на слабом огне тушим с полчаса. Разболтать одну или две столовых ложки муки в воде, влить и хорошо перемешать до загустевания, чтобы не было комков, дать закипеть и снять с плиты. Охладить, подать с гарниром, будь то картофельное пюре, или отварная греча или макароны.

Добавить комментарий

Войти с помощью: