Как приготовить лаваш?

Shinobi:

» » » Лаваш — блюдо, являющееся кулинарным символом Армении. Любой профессиональный повар скажет Вам, что приготовить это оригинальное хлебо-булочное изделие в домашних условиях очень сложно, если только у Вас дома не стоит печь особой конструкции. Но существуют рецепты, позволяющие готовить настоящий лаваш и без специального кухонного оборудования, правда, в этом случае он получится намного мягче и эластичнее, чем лаваш, приготовленный по оригинальной рецептуре. Также лаваш сам по себе является незаменимым ингридиентом для различных закусок и оригинальных блюд, которые станут украшением праздничного стола. Итак, для приготовления лаваша потребуется 1 стакан кефира, 2 с половиной стакана муки, половина чайной ложки соды, 1 столовая ложка растительного масла» и соль. Кроме выше указанных игридиентов Вам придется подготовить глубокую миску, в которой будет замешиваться тесто для лаваша. Кефир следует подогреть до комнатной температуры (при этом постарайтесь его не перегревать) и вылить в миску. Пермешайте его с содой, солью и растительным маслом. Соду предварительно гасить не обязательно, так как кефир, в который Вы ее бросите, выполнит функцию гасителя. Далее возьмите муку и просейте ее через сито. Это необходимо для того, чтобы она насытилась кислородом, а тесто получилось воздушным, после чего добавьте ее ко всем остальным ингридиентам в миску. Замесите тесто, после чего накройте его полотенцем или целлофановым пакетом, чтобы тесто могло как следует настояться. Подождите 30 минут. Еще раз тщательно обомните тесто, после чего достаньте его из миски и разрежьте на несколько кусочков. Возьмите каждый из кусочков и по очереди раскатайте их в тонкую лепешку. Толщина должна составлять около 2 миллиметра. Возьмите сковородку и хорошо разогрейте ее на плите. Выпекайте на ней каждый корж в отдельности, по 15 секунд с каждой стороны. Готовые лаваши можно подавать к столу. Естественно, существуют различные способы приготовления лаваша. Если Вы хотите, чтобы лаваш был сытнее можете, на этапе замешивания теста, добавить в него 1 куриное яйцо. Некоторые кулинары-самоучки также советуют выпекать лаваш в духовке, но этого делать ни в коем случае нельзя, так как лаваш получится слишком сухим и черствым. Если Вы не сможете съесть весь лаваш сразу, не храните его на открытом воздухе. Лучше сразу же положить его в пакет, иначе он очень быстро зачерствеет. Следует различать грузинский и армянский лаваш. Как Вы уже смогли убедиться лаваш, приготовленный по армянской рецептуре, не должен содержать дрожжей, в отличие от грузинского аналога. Обычно грузинский лаваш имеет золотистую румяную корочку и пышные формы, при этом его толщина может составлять до 8 сантиметров. Армянский же лаваш в два, а то и в четыре раза тоньше свое грузинского «родственника», к тому же он должен имеет более светлый оттенок, более мягкок и хорошо гнется в руках. Существует множество рецептов основанных на лаваше, например, его можно использовать в качестве коржей в пироге с творогом и сыром. Также лаваш можно использовать по его прямому назначению — сделать из него шаурму. Для этого сгодится любое мясо, как курятина, так и говядина. Мясо нарезается небольшими порциями и кладется на 12 часов в маринад, который делается из красного уксуса, оливкового масла, петрушки, кориандра, кардамона, базилика, гвоздики и черного перца. Затем мясо обжаривается на открытом огне и заворачивается в свежеиспеченный лаваш, так как черствый корж просто не получится согнуть.