Как приготовить лося?

gjuli:

Мясо лося достаточно жесткое, но этот минут легко устраняется «с помощью маринования.

Приготовить лося можно по-разному.

Чтобы приготовить мясо лося, запеченное в фольге, нужно взять: 1кг мяса, 2 ст.л. сметаны, зелень, соль, 200г шпика. Для маринада : 300г винного уксуса, 0,75л сухого вина, 3 дольки чеснока, 100 г лука, 100г моркови, лавровый лист, корень сельдерея, черный перец горошком.

Мелко нарезаем очищенные корень сельдерея, морковь и лук. Смешиваем овощи, добавляем раздавленный чеснок, вливаем вино и уксус, кладем лавровый лист и перец.

Мясо кладем в полиэтиленовый пакет и заливаем маринадом, завязываем пакет. Ставим мясо в холодильник на сутки. «Мясо нужно периодически переворачивать.»

На противне укладываем фольгу в несколько слоев,» кладем промаринованное мясо и овощи. Обкладываем мясо порезанным шпиком «со всех сторон и посыпаем зеленью, сверху промазываем сметаной.

Заворачиваем фольгу, ставим противень в духовку и запекаем 2ч. Готовое мясо режем на пластинки «и подаем к столу

Можно приготовить лося по-охотничьи: На 500г мяса берем 1 ст. л. уксуса, 50 г жира, 100 г свиного сала, 50 г томатного пюре, 50 г клюквы, 5-6 зубчиков чеснока, 1 головку репчатого лука. Мясо лося вымачиваем в слабом уксусном растворе, нашпиговываем чесноком и салом , обжариваем на разогретой сковороде с жиром, посыпав перцем и посолив. Добавляем нарезанный лук и обжариваем мясо с луком. Кладем томатное пюре и снова обжариваем мясо. Перекладываем мясо в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем протертую клюкву , сахар и тушим