Как приготовить мясную сборную солянку?

gjuli:

Мясная сборная смолянка — суп на мясном бульоне, который стал символом русской кухни. Любой иностранец знает о нашей солянке .»Откуда»» блюдо»этопроизошло практически невозможно определить. Некоторые историки утверждают, что название» laquo;солянкаraquo; происходит от laquo;селянкаraquo;, а»некоторые ndash; что от одноименной московской улицы . по мнению лингвистов название «солянка» связано с рецептом ее приготовлении — в ней»используются соленые продукты(огурцы, каперсы, оливки).

Нет ничего проще, чем приготовить мясную сборную солянку.

Для этого нужно: 250 г вареной говядины, 100г копченого окорока, 100г сарделек или сосисок, 120г вареных говяжьих почек, 3 луковицы, 100г томата, 2 соленых огурца, 50г каперсов, 60г сливочного масла, 2 л мясного бульона, 100г сметаны, лимон, петрушка, перец горошком, лавровый лист.

Чтобы приготовить мясную сборную солянку, сначала нужно приготовить»говяжий бульон. Для этого в холодную воду кладем промытые куски мяса и варим их 1,5-2 часа. степень готовности мяса можно определить путем прокалывания его специальной иглой или тонким ножом. В хорошо проваренное мясо игла свободно входит. Мясной бульон лучше варить концентрированным — на 1 кг мяса 1, 25л воды.

Вареную говядину режем тонкими ломтиками, нарезаем также варено-копченый окорок, вареные говяжьи почки, сосиски или сардельки.

Чтобы приготовить мясную сборную солянку,»в кипящий бульон кладем лук, пассерованный с томатом на сливочном масле, огурцы, припущенные в бульоне. каперсы. оставшиеся мясные продукты, соль, специи и варим 10 минут.

Перед тем, как подать на стол в солянку кладем маслины или оливки. сметану, кружок лимона и посыпать зеленью петрушки.