Как приготовить оливье оригинально?

vitek752:

Всем известно, откуда произошел, всеми любимый салат Оливье. Франция, 60-е годы ХIХ века, повар Люсьен Оливье. Известный повар держал в тайне рецепт этого салата и даже, а с после его смерти рецепт вообще был утерян. И лишь спустя многие года он был найден и опубликован.
В рецепт тех лет, конечно же, не входил такой ингредиент, как колбаса. Вместо нее, что бы вы думали, использовали «какое мясо? Мясо рябчика, да, да.
Если быть точным, в рецепт входили: мясо рябчика, картофель, огурцы, листья салата, майонез провансаль, каперсы, оливки и еще ланспик, это желе. Вот так, а мы с вами думаем, что классический Оливье, это тот, что присутствует у нас на новогоднем столе, увы, нет. Скорее это упрощенный и адаптированный под наши условия рецепт.» Теперь уже в нашем сознании» традиционный.» Может,» попробуем приготовить по рецепту Люсьена Оливье? Скорее это рецепт нам покажется оригинальным, чем любой изыск.
Но где же мы возьмем рябчиков, давайте, их заменим курицей. Можно курицей холодного копчения, это придаст пикантный вкус салату.
И так, мясо курицы режем кубиками и слегка обжариваем. К нему добавляем порезанный отварной картофель. Желательно брать для салата картофель не рассыпчатый, чтобы впоследствии не получилась каша, вместо салата. Добавляем» свежий огурец, можно его порезать ломтиками, можно кубиками. Прибавить каперсов и оливок, залить все соусом провансаль. Дадим нашему салату настояться несколько часов, чтобы каждый продукт пропитался соусом. Только тогда, оливье будет неповторим.
Для» приготовления» нам потребуется: филе курицы копченой-300 грамм,» картофель- 2 штуки, огурцы-1 штука, каперсы- 1 чайная ложка, оливки-» 3-5 штук, майонез провансаль- 2-3 ст. ложки.
Салат подавать холодным. Приятного всем аппетита!!!
Хочу поделиться с вами небольшим секретом, в салате Оливье самое главное, это мясная основа. Поэтому выбор мясных ингредиентов зависит от вас и вашей фантазии. Можно использовать курицу в разных вариациях, вареную колбасу, отварную говядину, свинину, язык, а также мясо любой птицы, и даже филе рыбы, но в таком случае, лучше использовать лососевых. Картофель традиционно отваривают в мундире, можно добавить вареное яйцо. Огурцы используем, как свежие, так и соленые. Зеленый горошек, так же не помешает вашему салату. Имея, такой набор продуктов вы можете сами экспериментировать и попробовать различные вариации» этого вкуснейшего салата. Так что вперед, и возможно вы создадите самый оригинальный салат Оливье в миреhellip;

«