Как приготовить паштет?

Lora Marty:

Паштет можно приготовить из куриной, свиной, говяжьей печени. Можно использовать как только печень и масло, так и добавлять овощи. Вкус паштета будет разным уже от того, чью печень вы будете использовать.

Вот несколько рецептов паштетов.

1. Для приготовления куриного печеночного паштета вам понадобится: 500гр куриной печени, головка лука, 1 морковь, 75гр сливочного масла, соль, перец, при желании можно использовать пучок зелени.

Вымытую печень порезать кусочками. Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. До полуготовности обжарив овощи, выложить в сковородку печень. Жарить на умеренном огне 5-7 минут, не забывая помешивать. Затем посолить, поперчить, сделать медленный огонь и тушить с закрытой крышкой еще 10 минут.

Печень с луком пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить масло и перемешать до получения однородной массы. По желанию и вкусу можно добавить мелко нарубленную зелень. Теперь осталось переложить паштет в емкость, остудить и поставить в холодильник.

2. 300 гр лука нашинковать и обжарить до прозрачности на растительном масле. Выложить в миску, отжав масло. 600 гр нарезанной куриной или говяжьей печени обжарить на сильном огне, затем добавить 3-4 лавровых листа. соль, перец, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.Печень должна оставаться мягкой, если Вы передержите ее на плите, то она станет жесткой и крупинистой. Лук и печень прокрутить через мясорубку, добавить 100 гр размягченного масла. Чтобы паштет был нежнее, можно добавить в него 1/4 стакана сливок.»

Паштеты так же можно готовить и смешивая куриную и свиную печень вместе. Так же в паштет можно добавить чернослив (конечно без косточек и пропущенный через мясорубку). Вместе с куриной печенью можно обжарить и куриные желудочки. Творческий подход и смекалка подскажут вам новые рецепты паштета.

Приятного аппетита!