Как приготовить печень свиную?

Владимир:

Можно приготовить печень свиную двумя способами. Расскажу сначала о свиной печени с апельсинами. Вам для этого понадобится примерно полкилограмма печени хорошего качества, мука, горчица, черный и красный молотые перцы, имбирь, соль, растительное и сливочное масло, один апельсин, не больше полстакана сухого красного вина и один апельсин.

Первым делом, чтобы приготовить печень свиную, вам нужно очистить печень от жестких прожилок, их просто следует выкинуть. После этого тщательным образом следует промыть печенку, обязательно доводите ее до идеального состояния. Берем горчицу и смазываем наши ломтики ею, потом делаем тоже самое мукой.

Найдите на кухне большую сковороду и поставьте ее на быстрый огонь, потом вам следует залить ее дно растительным масло и подождать пока оно зашипит. Бросаем туда нашу печень и жарим не более восьми-девяти минут. Убавляйте конфорку на медленный огонь, посолите и поперчите содержимое сковороды, сюда же добавляем имбирь по вкусу. Все! Сейчас печень готова, доставайте ее и положите на чистую тарелку. Переходим к апельсину.

Не выключая сковороды, чтобы приготовить печень свиную с апельсинами, вам следует налить на нее полстакана воды. Кладем пару столовых ложек сливочного масла, и доводим всю нашу жидкость до кипения. После этого снимаем с огня и процеживаем. В соус добавляем сок из апельсина и полстакана вина, потом жидкость опять нужно будет прогреть и довести почти что до кипения. Поливаете соусом нашу печень, украшаем зеленью, все готово!

Теперь о том, как приготовить печень свиную бефстроганов. Нам понадобится столько же печени, которую следует нарезать небольшими ломтиками, сантиметр в ширину. Нам понадобится взять пару головок свежего ядреного репчатого лука и нашинковать их мелкими кусочками. Потом все это кладем на сковороду и жарим на подсолнечном масле до золотистого цвета.

На второй сковороде растапливаем куски сливочного или топленого масла. Кладем туда печень, солим и жарим примерно десять минут. После того как печень поджарится, добавляем сюда уже золотистый лук, только не забудьте его выключить, а то он будет не золотой, а черный. Киньте одну столовую ложку муки и две ложки сметаны. Все наше блюдо следует помешивать и тушить еще 10 минут. Подавать следует сразу же с плиты горячим. Очень хорошо, если вы украсите зеленью.