Как приготовить перепела?

lola2110:

В данной теме, мы рассмотрим рецепт по приготовлению перепела. Издавна, на Руси, блюда из перепела считалось изысканным, очень зажиточные люди могли себе это позволить. Но на дворе 21 век, поэтому мы-то можем себе это позволить. Итак, как же все-таки нам приготовить перепела в домашних условиях? Нужно взять несколько тушек перепела, предварительно смазав их солью, обернуть в виноградный листок и перевязать крепко нитью, жарить в большом количестве жира около 15-20 минут на среднем огне. Можно приготовить перепелов с грибами. Для этого нужно тушку перепела разрезать вдоль, натереть солью, после чего насадить на шпажку и обжарить на сливочном масле, после чего обжарить белые грибы с чесноком, и подавать в качестве гарнира. Приготовить можно также перепела с рисом. Для этого, сварить рис. Выложить на тарелку горкой, в центре сделать углубление ложкой и во внутрь положить предварительно обжаренного перепела, полить соусом из томатов и украсить это блюдо веткой зелени. Еще рецепт: тушку перепела завернуть тонким слоем шпика и свернуть нитками, и обжарить в хорошем количестве масла, после чего снять нитки и добавить 1/3 стакана вина, тушить на среднем огне, постепенно подливая оставшееся вино. После в сам сок нужно добавит немного крахмала и тушить до готовности еще пару минут. Подавать перепела нужно по две штуки на порцию, поливая блюдо соусом. Отличный гарнир для этого блюда будут ndash; отварной картофель, также салат из свеклы и сельдерея, можно положить пару долек лимона. Украсить можно зеленью.