Как приготовить рыбу, фаршированную омлетом?

Vladislav:

На 10 порций потребуется:
1 крупная горбуша весом 1,5 килограмма
5 яиц
2 крупных помидора
4 столовых ложки растительного масла
1,5 чайных ложек соли
100 граммов сыра пармезан (или любого другого твердого сыра)
для украшения
1 лимон
10 маслин
листья салата

Рецепт:1)У потрошеной горбуши удалите жабры и чешую. Хорошо промойте. Через разрез на брюшке тонким ножом аккуратно отделите сначала тонкие реберные кости в районе брюшка, затем вырежьте весь хребет. Перерубите косточку в основании головы и у хвоста. У вас должна получится цельная тушка горбуши без костей.

2)Промойте рыбу и посолите мясо рыбы изнутри (примерно половина чайной ложки соли).Затем приготовьте начинку. Помидоры порежьте кубиками, добавьте яйца и 1 чайную ложку соли.

3)Хорошо размешайте вилкой и вылейте в небольшой противень с высокими бортами смазанный 2 столовыми ложками растительного масла.

4)Запекайте омлет в предварительно нагретой духовке до 200 градусов 10-15 минут.

5)Готовый омлет переложите на доску и остудите.Сыр нарежьте тонкими ломтиками и разделите на две примерно одинаковые части. Одну половину сыра разложите на поверхности омлета.

6)Второй половиной обложите мякоть горбуши изнутри.

7)Остывший омлет скатайте рулетом и начините им рыбу

8)Руками придайте тушке вид целой рыбы. Скрепите края брюшка зубочистками или деревянными шпажками.

9)Переложите на смазанный растительным маслом противень, разрезом вниз.

10)Запекайте 40-45 минут.В середине запекания, достаньте противень с рыбой из духовки, с помощью кисточки смажьте всю поверхность рыбы растительным маслом, придавая, таким образом, блеск. И поставьте обратно в духовку до окончательной готовности.»

11)Готовую рыбу остудите на том же противне, на котором она запекалась. Удалите шпажки.Порежьте рыбу на порционные куски и аккуратно, не нарушая очередности, переложите на блюдо украшенное листьями салата.»

12)»Вместо глаз ndash; воткните маслины. Оставшимися маслинами и дольками лимона украсьте блюдо.

Приятного аппетита!