Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

PanchVV

+
-

Роллы – это  рыбно-рисовое  блюдо из восточной кухни.

На вид – это колбаски из рыбы и риса, завернутые в листья водоросли,  и  разрезанные на кусочки.

 

 В  японских ресторанах, и  суши – барах часто подают ассорти роллов (кусочки с разными начинками). У каждой разновидности роллов – свой специфический вкус. Перед тем, как определиться с заказом,  в таком ресторане или суши-баре, почитайте дома соответствующую литературу.

 Потому что -  можно попасть в очень неловкое положение.

Роллы под названием «калифорния» - имеют начинку авокадо и мясо краба. Роллы «онами» - в середине смесь горького перца и копченого угря. А  роллы «Филадельфия» - имеют внутри свежие огурцы, крабовые палочки, плавленый сыр.

Для того  чтобы правильно приготовить роллы, необходимо изучить терминологию, употребляемую в их приготовлении и посмотреть  видео  ролик.

На самом деле, ничего сложного нет.  Ведь роллы придумали люди.

Роллы можно приготовить и в домашних условиях. Попробуйте приготовить их по рецепту, который приводится ниже.

Для начала, нужно купить свежие  и качественные продукты.

 Перечисление  ингредиентов  для приготовления роллов:  короткий рис, морские водоросли, соевый уксус, филе лосося или тунца.  Сыр (лучше всего сливочный или плавленый), крабовые палочки, огурцы, лимон, зелень.

Когда продукты закуплены – приготовьте острый нож  - для нарезки рыбы и роллов, и бамбуковый коврик – для  заворачивания  роллов.

Возьмите один стакан риса, и промойте его не менее пяти раз.   Сварите его, как обычно варится  каша.  Слейте воду,  и рис  отожмите на дуршлаг (можно его обсушить салфеткой).  Переложите его обратно в кастрюлю и влейте в него заправку.

Заправка готовится так: полстакана соевого уксуса, пятьдесят грамм сахара, полчайной ложки соли.

Все это смешивается и подогревается на медленном огне. 

Она вливается в рис, и он остывает. Пока рис остывает, готовится рыба.

В нарезке рыбы  - нужны определенные навыки. Рыбное филе нарезается не вертикально (привычно для нас), а горизонтально – называется «по дуге».  Нарезается филе  маленькими, тоненькими слоями.

Когда все компоненты для роллов готовы, то есть -  сваренный рис остыл, и филе рыбы нарезано – начинайте их соединять.  В этом нужна только практика.  На русский манер – это вроде вареников – рыба по бокам, а рис в середине.

Чтобы эти кусочки научится правильно соединять,  лучше всего скачать себе фильм в интернете, и в точности  следовать  инструкциям.

 Когда вы еще не имеете практики, заворачивайте ингредиенты в лист из водорослей. Так удобней нарезать на кусочки. Выкладывайте все компоненты на бамбуковый коврик, и им заворачивайте роллы.

Нарезаются готовые роллы острым ножом -  на шесть кусочков.

  Раскладываются  роллы на красивое блюдо, и поливаются соусом, украшаются зеленью. Несколько минут  дают пропитаться соусом  и готовые  роллы подаются к столу.

 

 

Ответил PanchVV 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

zweto444ek

+
-
Для приготовления роллов в домашних условиях вам потребуется специальный короткий, закругленный рис для суши, уксус рисовый, морские водоросли нори, бамбуковый коврик. Для начинки вы можете использовать продукты на свое усмотрение – свежие огурец или томат, сливочный сыр, авокадо, крабовые палочки, различную рыбу.
Для начала приготовим рис. Промываем его несколько раз до прозрачной воды, просушиваем, выкладываем в кастрюлю. Добавляем воду из расчета 1:1, доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем температуру и оставляет ровно на 12 минут. Затем отставляем кастрюлю с огня, но крышку не снимаем, пусть стоит еще минут 15. Для заправки на чашку риса нужно 25 мл рисового уксуса, в него добавляем 5 гр. соли и 15 гр. сахара.
Теперь будем ваять наши домашние роллы. Итак, чтобы рис не прилипал, приготовьте воду с уксусом. Выложите на коврик лист нори (наверх матовой стороной), намочите руки уксусной водой, выложите на водоросли рис. Сверху пусть останется около 2 см без риса. Можете промазать рис неострым майонезом, выкладывайте желаемую начинку с краю на рис и начинаете при помощи коврика скручивайте такую колбаску, которая получится обернута в нори. Не забудьте в конце плотно прижать ее. После нужно нож обмакнуть в воду с уксусом и можно нарезать роллы, рис прилипать не будет. К вашим роллам подайте соевый соус и васаби. Приятного аппетита!

Ответил zweto444ek 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: