Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Надежда

+
-

Крепость этого напитка примерно 14-18 градусов и пить его достаточно легко. Кроме того, саке низко калорийно. Саке, как приготовить интересует многих. Оказывается, что это гораздо проще, чем может показаться, а необходимые ингредиенты продаются в любом супермаркете.
Для того чтобы приготовить саке нужно сделать закваску коджи, живую закваску мото и добиться сбраживания самого саке.
Закваска коджи продается в готовом виде, но дешевле сделать ее самостоятельно.

Вам понадобится

Для коджи понадобятся:
• семена коджи - 1 ч. л;
• круглый рис - 800 гр
Для приготовления мото необходимо:
• закваска коджи - 75 гр;
• Пропаренный рис - 180 гр;
• Вода - 270 гр;
Дрожжи - 5 гр.
Для саке понадобятся:
• мото - 500 мл;
• вода - 4 литра;
• Коджи - 700 гр;
• пропаренный рис - 15 стаканов.

Инструкции

1. Саке - традиционный японский напиток. Для закваски коджи берется сырой рис, промывается в проточной воде, просушивается и обрабатывается паром до готовности.


2. После этого рис необходимо охладить, добавить семена коджи-кин и оставить для брожения на 14-16 часов.


3. Когда рис начнет пахнуть сыром - закваска готова.


4. Пропаренный рис перемешивается с коджи, теплой водой и сухими дрожжами. После этого нужно полученную смесь нужно закрыть крышкой и поместить в холодильник.


5. Следующие 10 дней закваску мото нужно встряхивать, пока она не станет похожа на пюре.


6. В 3-х литровой банке смешиваются пропаренный рис, вода, мото и коджи в количестве около трети от необходимых пропорций, смесь остается в теплом месте на двое суток и тщательно перемешивается каждые 10-12 часов.


7. На третьи сутки добавляется вторая треть риса и коджи, 6 стаканов воды, перемешивается, и снова оставляется в тепле.


8. Через день нужно добавить и перемешать оставшиеся ингредиенты.
Саке можно употреблять уже через 10 дней, но для получения большей крепости этот срок увеличивается.


Полезные советы

Японцы пьют напиток подогретым из специальных чашек чоко. Готовое саке хранится в холодильнике.

Ответил Надежда 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: