Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Приготовить салат цезарь и соус к нему можно по-разному.

Рассмотрим, как приготовить салат цезарь с сухариками и курицей.

На 2 порции салата нам понадобится:

200г багета, пучок салата, 300г филе курицы, 1 зубчик чеснока, 50г пармезана, 1 томат, 100 мл оливкового масла, соль, перец.

Для соуса: половина зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 3 желтка, 1 ст. ложка  вустерского соуса, 75 мл оливкового масла, щепотка соли, сок четвертушки лимона, дижонская горчица.
Куриное филе в салате можно заменить подкопченым лососем, семгой или креветками.

Чтобы приготовить салат цезарь куриное филе натираем солью и перцем либо смесью различных перцев.  Накрываем пленкой и ставим мариноваться на несколько часов в холодильник.  

Разогреваем в сковороде 100 мл оливкового масла. Кладем в нее порезанный чеснок (1-2 зубчика),  обжариваем до чуть-чуть золотистого цвета. Убираем чеснок.

Подсохший багет режем на небольшие кубики, предварительно обрезав корочки.  

Обжариваем кубики багета на подготовленном масле с чесноком. Именно чесночные сухарики и заправка делают цезарь цезарем.

Филе обжариваем до готовности на раскаленной сковороде по 3-5 минут на каждой стороне.

Соус.

Вустерский соус можно заменить на анчоус с лимоном и сахаром. Перетираем филе анчоуса, половину зубчика чеснока, половину чайной ложки сахара, несколько горошин черного перца, щепоть соли.

Добавляем яичные желтки, все перемешиваем, добавляем оливковое масло и взбиваем соус. Далее продолжаем капать масло и взбивать его в эмульсию. Масло нужно капать очень осторожно, чтобы соус не расслоился. Добавляем лимонный сок и дижонскую горчицу по вкусу. Все перемешиваем.  

Чтобы правильно приготовить салат цезарь, натираем чесноком блюдо для салата. Крупно рвем листья салата и выкладываем на тарелку. Сбрызгиваем их соусом и посыпаем пармезаном.

Далее выкладываем филе курицы, нарезанное кубиками, опять сбрызгиваем соусом.

Кладем сухарики. Сбрызгиваем соусом. Теперь все посыпаем натертым пармезаном. Салат можно подавать к столу.

Получится еще вкуснее, если в салат добавить мякоть свежего томата, нарезанную кубиками. Хотя, если для них еще не сезон, то лучше их не использовать.

 

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: