Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Vsevradost

+
-

Рекомендую самый простой рецепт теста из которого можно сделать вареники, пельмени, манты, момо, ханум.

В миску насыпаем муку первого сорта 1 стакан и потихоньку подливаем туда слегка подсоленой воды, потихоньку - для того, чтобы мука успевала впитывать тесто и можно было воремя прекратить подачу воды, чтобы тесто не получилось слишком мягким. Муку замешивать с водой в миске можно руками можно миксером - специальной насадкой для теста, так же можно ложкой или вилкой.

Недолго помесить тесто в миске, затем когда из воды и муки образуется что-то напоминающее форму (не растекающуюся) можно эту "форму" начинать месить на столе понемного добавляя в нее муки, чтобы тесто стало "круче". Продавливаем тесто в стол, перекручиваем и опять продавливаем. В старые времена про замешивание теста говорили так "Тесто силы не боится".

Значит чем сильнее его мять, тем мягче и нежнее оно получится. Показатель хорошо замешанного теста - тесто не липнет к рукам.

После чего тесту необходимо отдохнуть минут 15, и далее можно приступать к процессу раскатывания пластов.

Ответил Vsevradost 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

iulia

+
-
Ответ зависит от того, какое тесто именно вам нужно. Давайте рассмотрим основные рецепты приготовления теста.
1. Дрожжевое тесто. Для этого вам понадобиться 1 стакан теплой воды, 3 стакана просеянной муки первого или высшего сорта, дрожжи сухие и соль. В миску наливаем теплой воды и растворяем там 1 чайную ложечку дрожжей. Если дрожжи предназначены для смешивания с мукой, то с водой разбавляем соль. Затем добавляем муку, а теперь соль или дрожжи (в зависимости от сорта дрожжей). Главным правилом здесь является то, что соль и дрожжи не должны контактировать. Это ухудшает действие дрожжей. Замешиваем тесто и ставим его в теплое место. Если вы хотите ускорить процесс поднятия теста, то можно воспользоваться микроволновой печи. Для этого на минимальную мощность ставим тесто на минуты три-четыре. Но следите за тем, чтобы тесто не убежало. Также можно разогреть духовку и выключить, а затем поставить тесто в закрытой кастрюле, например. Также прекрасно поднимает тесто горячая вода. Для этого возьмите кастрюлю побольше с горячей водой и поменьше с холодной и поставьте ее в большую кастрюлю. Опять-таки следите за тем, чтобы тесто не убежало. После того как тесто поднялось, примните его и дайте еще раз подняться. Тесто готово. Из него можно выпекать пирожки, пиццы, беляши, пироги.
2. Песочное тесто. Данное тесто – бездрожжевое. Для этого в миску разбейте два яйца, влейте растопленное, охлажденное сливочное масло (200 гр.) или маргарин, посолите и добавьте небольшую щепотку соли. Если тесто вам нужно сладкое, добавьте сахара. Если это будет пицца или несладкие пироги, то только соли. В эту массу добавьте муки столько, сколько возьмет тесто. Для начала всыпьте один стакан муки и по мере размешивания добавляйте еще суки. Тесто должно быть эластичным. Из него можно сделать сочни, пироги, пиццу.

Ответил iulia 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: