Как приготовить утку с яблоками?

Lora Marty:

Для приготовления утки с яблоками нужно:

• Утка — 1шт.
• Яблоки — 2 шт.
• Апельсины — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка.
• Растительное масло — 30 гр.
• Специи: базилик, майоран, красный перец (если не любите острое — молотая паприка) и любые наборы приправ «для курицы».
• Соль, черный перец

Перед тем, как фаршировать, утку необходимо промариновать. Для этого сделаем маринад. В миску наливаем растительное масло, насыпаем по чайной ложке соль, перец, специи и приправы. Выдавить туда 3/4 головки чеснока. Выдавить сок одного апельсина. Маринад тщательно перемешать до получения однородной массы и оставить минут на 10, чтобы настоялось.

Утку хорошо промыть снаружи и внутри и немного просушить ее, иначе маринад не будет пропитываться. Нанести маринад на подготовленную утку как с наружи, так и внутри.»

Теперь начинка: Если в утку были потроха (сердце, печень) — мелко из нарезать. Оставшийся чеснок порезать на тонкие пластинки. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, порезать на кубики 1,5-2 см. Добавить яблоки к потрохам и чесноку, сбрызнуть смесь лимонным соком (так яблоки не будут темнеть). Добавить базилик, майоран, паприку, все перемешать.

Теперь набиваем утку начинкой. Утрамбовывать начинку нужно сразу, с первой горсти. Полностью забитая начинкой утка выглядит немного раздувшейся. Теперь утку необходимо зашить (нитками, зубочистками…). Зашитую утку поместить в пакет и дать промариноваться 2-3 часа.

На противень положить лист фольги, на него выложить часть порезанного кольцами по 0,5см апельсина, сверху положить утку (спинкой вниз), сверху на утку выложить оставшиеся кольца апельсина со срезанной кожурой. Теперь заворачиваем утку в фольгу и ставим противень в разогретую до максимума духовку. При максимальной температуре готовим утку 30 минут, затем при умеренной температуре еще часа 2-2,5. После этого фольгу сверху развернуть и пропекать утку без фольги до румяной корочки, при этом каждые 10 минут поливать утку вытопившимся жиром с соком. Когда утка приобретет красивую золотистую корочку. ее можно вынимать на большое блюдо, украсить зеленью, свежими апельсинами, при желании обложить гарниром.

» Приятного аппетита.