Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Надежда

+
-

   В идеале для отбивных лучше подходит мясо парное мясо, но если все же нет такого, то подойдет и замороженное. Свиное мясо должно быть нежно-розового цвета, говяжье - светло-красного, при этом не содержащее прожилок и пленок. Предпочтение нужно отдавать телятине и филе цыпленка. Вымыв мясо, его обязательно высушите полотенцем, иначе вода оставшаяся после мытья попав в горячее масло на сковородке понижает его температуру, а следовательно и увеличивается время обжарки и отбивные получаются не такие сочные.

1 

Чтобы приготовить вкусные отбивные, нужно:

  1. Мясо с жировыми прослойками, примерно0,5 кг, режем поперек волокон на одинаковые кусочки и отбиваем. Заготовки должны получиться средней толщины не более1 см. Кусочки посыпать солью, перцем или специями.
  2. В миску влить чуть больше 0,5 стакана сливок или молока, добавить два яйца, соль и щепотку перца, взбалтываем лезьон.
  3. Каждый кусочек мяса, предварительно вымытый и обсушенный полотенцем, обваливаем в просеянной муке в широкой тарелке.
  4. Опускаем кусочки поочередно в лезьон.
  5. Снова обмакиваем в муку. Такая процедура придает сочности мясу.
  6. Разогреваем сковородку, налив подсолнечного масла и обжариваем мясо с обеих сторон по две-три минуты.
  7. На обжаренные отбивные уложенные в кастрюле выдавливаем один-два зубчика чеснока, заливаем небольшим количеством кипятка, 8-10 минут варим на медленном огне. Или не полностью обжарив (до золотистой корочки) выкладите на противень, посыпать пассерованным кольцами луком, жаренными шампиньонами, помазать майонезом, потереть сыр и поставить запекаться на 10-20 минут.

Ответил Надежда 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: