Как приготовить вкусную говядину?

exp742:

Говядина в вине.

«

Кусок филе говядины (из расчета граммов 150 на порцию) помыть под проточной водой,

Обсушить, нарезать кубиками сантиметра по полтора, на нагретой сковородке, помешивая, слегка обжариваем для того, чтобы потом не было накипи, это займет 2-3 минуты. Одну морковку нарезаем соломкой, а луковицу среднего размера ndash; четвертинками колец. Берем сливочного масла граммов 100, разогреваем на сковороде, затем обжариваем на слабом огне, помешивая, мясо с морковью и луком минут пять. Посолить по вкусу. Добавляем с полстакана воды и тушим под крышкой на слабом огне полчаса. Когда большая часть воды выпарится, добавим красного сухого вина (1-2 стакана в зависимости от количества мяса, чтобы оно было скрыто), гвоздики 3-4 штуки, черного перца горошин с десяток и тушим еще минут 20-30, до готовности мяса. Дать настояться с полчаса, разложить в пиалы, добавить резаную зелень.

exp742:

Картофель laquo;по-французскиraquo;, хотя это блюдо можно называть и laquo;мясо по-французскиraquo;.

Насколько это laquo;по-французскиraquo; не знаю, но то, что это очень вкусно, абсолютно точно!

Филейный кусок говядины разрезать на куски толщиной сантиметр-полтора и отбить с двух сторон, посолить и посыпать молотым черным перцем.

Лук нарезать кольцами, если очень крупный, то полукольцами. Чем тоньше, тем лучше. Он тогда лучше впитает сок от мяса. Почищенный картофель порезать кружочками не толще, чем полсантиметра, посолить и перемешать.

Противень, на котором будем готовить, смазать майонезом. Положить на него полотно друг к другу куски мяса. Сверху хорошо пропитать майонезом, по всей поверхности мяса положить лук, сверху помазать майонезом. Сплошным слоем положить картофель, его также помазать майонезом.

Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах минут 40-50.

Признаки готовности ndash; румяная корочка на картофеле, а сам он должен стать мягким изнутри. Мясо к тому времени тоже должно быть готово, но пробу снять можно, отрезав небольшой кусочек. К мясу хорошо подойдет красное сухое, лучше, если марочное, вино.

На одну порцию ndash; 150 г мяса, пару картофелин, одна луковица средних размеров.