Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

milodina

+
-

"Говядина с грибами и орехами" - блюдо, которое не стыдно подать к праздничному столу. Для его приготовления потребуется килограмм мякоти говядины, около двухсот граммов грибов, две столовые ложки кедровых орешков, четыре столовые ложки красного сухого вина, один стакан мясного бульона полторы столовые ложки пшеничной муки, немного розмарина,черного перца, две столовые ложки масла подсолнечного.

  • Грибы нарезать небольшими ломтиками, обжарить на растительном масле, добавить кедровые орешки, розмарин, перемешать.
  • Говядину нарезать кусками, хорошо отбить, посолить, поперчить.
  • Положить на каждый отбитый кусок  грибную массу, разровнять, завернуть, рулетики, и сколоть их шпажками.
  • Обжарить рулетики, чтобы образовалась красивая корочка.
  • Выложить рулетики на смазанный маслом пртивень и жарить в духовке при температуре 230 градусов до готовности.
  • Для приготовления соуса соединить вино, бульон, муку, предварительно спассерованную до золотистого цвета на масле, протертый чеснок.
  • Подавая, полить чесночно-винным соусом, посыпать рубленной зеленью.

 

Ответил milodina 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

exp742

+
-

Говядина в вине.

 

Кусок филе говядины (из расчета граммов 150 на порцию) помыть под проточной водой,

Обсушить, нарезать кубиками сантиметра по полтора, на нагретой сковородке, помешивая, слегка обжариваем для того, чтобы потом не было накипи, это займет 2-3 минуты. Одну морковку нарезаем соломкой, а луковицу среднего размера – четвертинками колец. Берем сливочного масла граммов 100, разогреваем на сковороде, затем обжариваем на слабом огне, помешивая, мясо с морковью и луком минут пять. Посолить по вкусу. Добавляем с полстакана воды и тушим под крышкой на слабом огне полчаса. Когда большая часть воды выпарится, добавим красного сухого вина (1-2 стакана в зависимости от количества мяса, чтобы оно было скрыто), гвоздики 3-4 штуки, черного перца горошин с десяток и тушим еще минут 20-30, до готовности мяса. Дать настояться с полчаса, разложить в пиалы, добавить резаную зелень.

Ответил exp742 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

exp742

+
-

Картофель «по-французски», хотя это блюдо можно называть и «мясо по-французски».

Насколько это «по-французски» не знаю, но то, что это очень вкусно, абсолютно точно!

Филейный кусок говядины разрезать на куски толщиной сантиметр-полтора и отбить с двух сторон, посолить и посыпать молотым черным перцем.

Лук нарезать кольцами, если очень крупный, то полукольцами. Чем тоньше, тем лучше. Он тогда лучше впитает сок от мяса. Почищенный картофель порезать кружочками не толще, чем полсантиметра, посолить и перемешать.

Противень, на котором будем готовить, смазать майонезом. Положить на него полотно друг к другу куски мяса. Сверху хорошо пропитать майонезом, по всей поверхности мяса положить лук, сверху помазать майонезом. Сплошным слоем положить картофель, его также помазать майонезом.

Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах минут 40-50.

Признаки готовности – румяная корочка на картофеле, а сам он должен стать мягким изнутри. Мясо к тому времени тоже должно быть готово, но пробу снять можно, отрезав небольшой кусочек. К мясу хорошо подойдет красное сухое, лучше, если марочное, вино.

На одну порцию – 150 г мяса, пару картофелин, одна луковица средних размеров.

Ответил exp742 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Anastasia

+
-

Говядина по-итальянски.

Филе мягкой части молодой говядины без прожилок, жира и кости. Готовите на сковороде для гриля без добавления масла, соли или перца. Быстро обжариваете на сильном огне - каждая сторона буквально в течение 5 минут готовится.

Заранее приготовленную спаржу, стручковую фасоль выкладываете на порционную тарелку.

Туда же кладете говядину готовую. Посыпаете свежемолотым перцем (лучше смесью перцев), солью свежемолотой (лучше морской) и все это блюдо слегка поливаете оливковым маслом Экстра Вирджине (масло должно быть ароматным из сорта оливок с южной части Италии - оно обладает пикантным слегка перченым вкусом и ароматом, по цвету очень темное). Можно посыпать еще пармезаном, но не обязательно. Потому как у нас, в России, трудно найти хороший пармезан. Лучше не рисковать.

Это блюдо готовится очень быстро.. до неприличия быстро! Очень вкусное! Только нужно помнить, что говядина должна быть очень свежей и и выбирайте часть говядины, которая предназначена специально для гриля и жарки или для тартар и карпаччо - это самые сочные и мягкие места говяжки.

Приятного апптетита! 

Ответил Anastasia 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: