Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Приготовить заливное из рыбы довольно просто.

Заливное из рыбы делается фактически из трёх продуктов:  рыбы, желатина и воды. Остальные компоненты - для придания запаха и вкуса. Для приготовления рыбного заливного используются, как правило крупные породы рыб (преимущественно, осетровые).

Чтобы приготовить заливное из рыбы, вам потребуется:

  • 500г филе рыбы,
  • 800мл воды,
  • 2 ст. ложки желатина,
  • 1 головка лука,
  • Корень петрушки.
  • 1 морковь,
  • 4 зубчика чеснока,
  • Лавровый лист,
  • Соль
  • Перец горошком

Сначала нужно приготовить  желатиновую основу под заливное – 2 ст. ложки желатина нужно залить стаканом воды и оставить на полтора часа набухать.  

Наливаем в кастрюлю 3 стакана воды. Солим, перчим, кладем нарезанный корень петрушки, лук, морковь и варим на медленном  огне кусочками порезанное рыбное филе в течение 30-40 минут. Перед окончанием варки в кастрюлю добавляем 2 лавровых листа. Когда рыба будет готова, вынимаем ее из бульона, если нужно дополнительно измельчаем.

Процеживаем рыбный бульон, все содержимое выбрасываем. Снова в кастрюлю кладем филе, заливаем бульоном, доводим до кипения, заливаем подготовленный желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая. Нужно, чтобы масса была однородной и без комков. Заливаем в формы, раскладывая по ним равномерно рыбу. В каждый судок добавляем несколько долек чеснока.  

Затем рыбное заливное необходимо поставить в холодное место. Заливное подают к столу, когда оно застынет. К заливному отдельно подают горчицу и хрен.

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: