Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Надежда

+
-

Ни одна хозяйка не представляет себе вкусную еду без самых необходимых специй. Пряные, ароматные, терпкие, не похожие друг на друга специи приятно разнообразят любую пищу, даже порядком надоевшую. А королем пряностей по праву можно считать перец.

Молотый, горошком, черный, белый, зеленый, красный, душистый и ароматный он придает неповторимый и изысканный вкус любому блюду. Его используют в самых различных блюдах – как мясных, так и вегетарианских, в консервировании и в копчении.  Молотый черный перец – по праву считается самой универсальной приправой.  Мы используем пряность не задумываясь, а как же растет перец горошком?

Как и многие другие специи, перец пришел к нам из южной Индии, а конкретно с Малабарских островов.  Там он до сих пор встречается в дикорастущем виде.  Растет перец горошком  как лазящий кустарник с большими широкими листьями, достигая в высоту 15 метров.  Плоды перца сначала зеленые, а потом созревают и становятся красными или желтыми.  Растут перчинки кистями, на каждой может располагаться до 30 штук костянок (шариков перца).  Чтобы получить хорошо всем знакомый черный перец горошком, плоды срывают зелеными, а потом хорошо просушивают. В результате костянки сморщиваются и приобретают черный цвет.

Сейчас растет перец горошком в основном в Шри-Ланке, Суматре, Яве и Бразилии.  Там располагаются целые плантации перца. Кустарнику дают вырасти до 5 метров, а опорой для него служат высокие шесты. Плодоносить перец начинает через 3 года.  А живет растение около 15-20 лет. Горошины срывают, когда они начинают краснеть и подвергают сушке на солнце. Чем перец тверже, темнее и тяжелее, тем выше его качество. Интересно, что 1000 горошин перца должны весить ровно 460 грамм.

Но есть же еще и белый,  зеленый, и красный, и даже розовый перец горошком. Это все один и тот же перец, только  разной технологией сушки. Плоды перца подготавливают таким образом, чтобы сохранить свой первоначальный цвет. И в результате, у каждой хозяйки на каждой кухне есть целая радуга перцев.

Ответил Надежда 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: