Как разделать рыбу на филе?

Надежда:

В постные дни, которых в православном календаре немало, люди предпочитают мясным» блюдам блюда из овощей и рыбы. А в блюдах из рыбы очень часто используется рыбное филе. А как правильно разделать рыбу на филе — прежде всего, купить свежую рыбу (или разморозить мороженную). Вымыть её, очистить от чешуи и внутренностей. Удалить голову, плавники и хвост. Острым тонким ножом сделать аккуратные неглубокие надрезы по спине рыбы вдоль её позвоночника с двух сторон позвоночника.

«

Подцепить ножом край кожи со стороны головы и осторожно снять её по направлению к хвосту. Тем же ножом углубить разрезы до основания рёбер. Опять со стороны головы снять филе рыбы по направлению к хвосту сначала с одной затем с другой стороны. Чтобы филе было безукоризненным, вынуть руками из него мелкие кости. В зависимости от того каков размер рыбы, кости будут большими или меньшими. В морской рыбе костей гораздо меньше, чем в речной.

«