Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Надежда

+
-

   Чтобы разделать семгу, берите семгу и разложите ее на доске. Если семга не потрошенная то разрежьте живот от анального отверстия до голов и удалит внутренности, так же удалите жабры и промойте рыбу. 

1
   Так же отрезаем голову, и плавники. Голову можно будет потом пустить на уху. Отрезая голову, держите нож под углом, так будет легче ее отделить. Сначала делайте надрез с одной стороны, потом с другой. Это позволит сохранить побольше мяса самой рыбы. Делаем вдоль всей спины надрез.

   Теперь аккуратно снимаем кожу с рыбы, можно поддевать ее острой вилкой, или кончиком ножа. Кожа может сниматься плохо, поэтому острым филейным ножом слегка ее подрезаем. Когда кожа снята с рыбы, углубляем разрез, так чтобы нож прошел вдоль позвоночника и разделил рыбу на две половины, одну без костей, вторую с ребрами и позвоночником. У нас получилось два пласта рыбы. Разрез нужно делать аккуратно чтобы, филе не было изрезано.

   Если попадаются мелкие косточки, то их тоже аккуратно убираем, можно воспользоваться пинцетом. Так же убираем остатки выстилающей брюшину пленки. И промываем будущее филе. Берем вторую половину рыбы, та которая с позвоночником, и начиная подрезать с головной части плавно ведя нож от головы к хвосту. Левой рукой удерживаем позвоночник. И так же точно поступаем как с первой частью нашей рыбы, убираем оставшиеся косточки и пленку. И промываем. У нас получилось два кусочка филе. Теперь из них можно сделать балык, или можно пожарить.

Ответил Надежда 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: