Как резать барана?

Надежда:

» «Как правило, барана режут мужчины. Вначале связав обе передние ноги барану, одну заднюю оставляют свободной. По мусульманской традиции все участники этого действия смотрят на запад, читая при этом молитву.»

«

» «Чтобы избавить животное от мук убивание и разделку барана поручают опытному аксакалу.

» «По традиции ислама кровь не должна попасть на землю, поэтому под тушу животного подставляют емкости. Хотя в Казахстане для сбора крови выкапывают небольшую яму по колено. После того как вся кровь стечет ее закапывают.

» «Для того, чтобы разделать барана надо иметь большой и очень острый нож.»

» «Голову животного опрокидывают в сторону мечети. Со словами laquo;Бисмилляхи Аллаху акбарraquo; режут барану горло. Одновременно режут пищевод, трахею и 2 больших кровеносных сосуда.

» «Далее отделяют голени по коленный сустав. Осторожно подрезав кожу, делают нарезы до живота и грудины. При этом надо постараться не затронуть мясо на тыльной стороне ног. Таким образом, можно будет аккуратно отделить шкуру.

» «Сняв шкуру с барана тушу либо оставляют на земле, либо подвешивают. Далее разделка проводится ножом без применения топора. Шкуру солят и, в дальнейшем высушив, изготовляют одежду или другие изделия.

» «Внутренние органы барана аккуратно отделяются от внутренних стенок брюшной полости. После проведения этой операции тушу делят на две части вдоль позвоночника. При этом сначала отделяются ребра и ноги, шею, которая потом делится не несколько частей.

» «Немаловажное значение имеет то, чтобы при разделке остались целыми ребрышки и кости.