Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

mari

+
-

Вот два рецепта кваса:

Первый: Сахар-песок (+4 ст. л. для получения жженного сахара) - 0,5 л;

Дрожжи - 15 г;

Кислота лиионная - 2 ч. л.;

Вода кипяченая - 3 л.

Четыре ст. л. сахара растопить до коричневого цвета. К теплой воде добавить сахар, растопленный сахар, дрожжи и лимонную кислоту. Хорошо перемешать до полного растворения.

Разлить квас в пластиковые бутылки, плотно закрыть крышками и оставить на сутки в теплом месте в горизонтальном положении. Если место недостаточно теплое, можно оставить еще на одни сутки. Квас охладить.

Второй: Квас "Хлебный"

200 г подсушенного ржаного хлеба;

3 л воды;

150 г сахар-песок;

30 г сырых дрожжей.

Хлеб порезать на кубики 2-3 см и подсушить в духовке, затем залить их 2-мя литрами кипченой воды остуженной до 80 градусов. Поставить в теплое место на 1-2 часа периодически помешивая.

Затем полученное сусло процедить, оставшееся сырье залить одним литром кипяченой воды (80 градусов). Все это поставить в теплое место на 1-2 часа, тоже помешивая. Далее также процеживаем и соединяем с первым суслом.

В полученную смесь добавляемдрожжи (предварительно разведенные суслом) и сахар, оставляем в тепле на 9-10 часов. Далее на сутки в холодильник и квас готов.


Ответил mari 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Евгений

+
-

Рецептов кваса великое множество. Вот несколько самых популярных из них.

1) Квас из хлеба и сухарей (петровский): сухари, полученные из черного хлеба, залить крутым кипятком и дать им настояться около 2 ч. Затем их протереть через сито, добавить дрожжи, сахар. Поставить квас и дать ему выбродиться около 5-6 ч. В готовый квас положить предварительно натертый хрен и мед, все тщательно размешать. На 2 л. воды 400г сухарей, 30г меда, 50г хрена, 10г дрожжей.

2) Квас крепкий. Для любителей крепкого кваса можно приготовить сусло из ржаных сухарей и воды. Для этого сухари залить кипятком, оставить на одни сутки. После этого настой слить, добавить в него разведенных дрожжей и сахара. Оставить на 1 сутки для брожения и разлить в бутылки из толстого стекла, в которые положить по 3-4 промытые изюмины. Бутылки закупорить и хранить на боку в холодильнике при температуре не выше 7-8 гр. цельсия. На 3л воды 1кг сухарей,25 гр дрожжей, 100гр сахара.

3) Квас окрошечный. Мелкие ломтики ржаного хлеба подсушить до подрумянивания, положить их в кастрюлю, залить кипятком, посуду накрыть крышкой, настаивать 3-4 ч. Настой процедить, добавить в него сахар и дрожжи. Готовый квас поставить в теплое место на 3-4 ч, затем охладить. После этого снова процедить через марлю, разлить в бутылки. На 7л воды 2кг ржаного хлеба, 100г сахара, 50 гр дрожжей, 50г муки. 

Ответил Евгений 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: