Как сделать пищевой краситель?

Как сделать пищевой краситель?

Bumath
  1. Надежда говорит:

    Изменить цвет одного из компонентов кондитерского изделия, например, сахарную пудру или теста, или украсить торт, можно с помощью натуральных пищевых красителей.

    1«

    1. Коричневый и желтый оттенок продукту можно придать с помощью жженого сахара, который готовится из 5-ти частей сахара и 1-й части воды. Они смешиваются в глубокой сковородке и ставятся на медленный огонь. Кипящая масса должна приобрести темно-коричневый цвет. Теперь ее снимают с огня и добавить понемногу воду так, чтобы соотношение сахара и воды стали 5:2.»
    2. Красный и розовые оттенки получают из красной столовой свеклы, которую необходимо натереть на крупной терке, поместив в эмалированную емкость, залить ее водой так, чтобы она слегка покрыла свекольную массу. Накрытую крышкой кастрюлю ставят на огонь и оставляют кипеть около 1 часа. Потом жидкость надо слить и отжать мякоть. Для того, чтобы не изменился цвет приготовленного раствора в него добавляется щепотка лимонной кислоты. В конце охлажденный раствор процеживают. Краситель красного цвета получают из уваренных соков смородины, вишни, малины и т.п.
    3. Как сделать пищевой краситель — оранжевый цвет получается из измельченной на крупной терке и поджаренной в сливочном масле моркови. Компоненты берутся в соотношении 1:1, а морковь жарится на медленном огне. Потом массу снимают с огня, остуживают и отжимают.
    4. Зеленый цвет дает сок шпината, который измельчают и уваривают на медленном огне в течение почти 40 минут.

Добавить комментарий

Войти с помощью: