Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Надежда

+
-

Изменить цвет одного из компонентов кондитерского изделия, например, сахарную пудру или теста, или украсить торт, можно с помощью натуральных пищевых красителей.

1 

  1. Коричневый и желтый оттенок продукту можно придать с помощью жженого сахара, который готовится из 5-ти частей сахара и 1-й части воды. Они смешиваются в глубокой сковородке и ставятся на медленный огонь. Кипящая масса должна приобрести темно-коричневый цвет. Теперь ее снимают с огня и добавить понемногу воду так, чтобы соотношение сахара и воды стали 5:2. 
  2. Красный и розовые оттенки получают из красной столовой свеклы, которую необходимо натереть на крупной терке, поместив в эмалированную емкость, залить ее водой так, чтобы она слегка покрыла свекольную массу. Накрытую крышкой кастрюлю ставят на огонь и оставляют кипеть около 1 часа. Потом жидкость надо слить и отжать мякоть. Для того, чтобы не изменился цвет приготовленного раствора в него добавляется щепотка лимонной кислоты. В конце охлажденный раствор процеживают. Краситель красного цвета получают из уваренных соков смородины, вишни, малины и т.п.
  3. Как сделать пищевой краситель - оранжевый цвет получается из измельченной на крупной терке и поджаренной в сливочном масле моркови. Компоненты берутся в соотношении 1:1, а морковь жарится на медленном огне. Потом массу снимают с огня, остуживают и отжимают.
  4. Зеленый цвет дает сок шпината, который измельчают и уваривают на медленном огне в течение почти 40 минут.

Ответил Надежда 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: