Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Надежда

+
-

Вопрос хранения сыра является весьма тонким, так как данный молочный продукт все время находится в процессе развития, и в результате несоблюдения требуемых условий он может испортиться. Что невыгодно отразится на его вкусовых качествах или внешнем виде, поэтому всем ценителям следует предпринять немного усилий, чтобы не пожертвовать в будущем удовольствием от употребления.

Главный совет: покупайте сыр в разумных количествах, то есть именно столько, сколько вы съедите в ближайшее время. Лучше еще раз сходить в магазин, чем хранить излишки, которые могут пострадать от всевозможных факторов. Чересчур низкая температура убивает сыр, так как он при размораживании начнет крошиться, а слишком высокая негативно отразится на его структуре. Также стоит учитывать и проблему влажности: при избыточной молочный продукт портится, а при недостаточной высыхает. Поэтому, оптимальными условиями для хранения сыра являются температура 6-8 градусов по Цельсию и уровень влажности около 90%.

Когда держите сыр в холодильнике, старайтесь не подвергать его резким температурным перепадам. Чтобы он не высох и не заплесневел, заверните его в пищевую пленку (так как он легко впитывает любые запахи) либо положите в пластмассовую сырницу с крышкой, а затем поместите на самой нижней полке или в ящике для овощей. Если хранить продукт не в холодильнике, то следует завернуть его в льняную салфетку, смоченную едва соленой водой, и избегать попадания на него прямых солнечных лучей.

Стоит помнить, что твердые сыры способны не портиться 7-10 дней, и одновременно необходимо следить, чтобы не появилась плесень. Мягкие хранятся не более 3 дней, потому что быстро стареют, а плавленые съедают в течение двух суток, чтобы те не потеряли свои вкусовые качества. Рассольные сыры желательно держать в некрепком, приготовленном на воде или сыворотке рассоле, а перед употреблением не рекомендуется поливать их кипятком, так как в результате потеряется часть жира и ухудшится питательная ценность.

Если хранить небольшие кусочки сыра, то наиболее оптимально подходит для этого эмалированная или стеклянная кастрюля, в которую можно положить кусочек сахара, дабы тот впитывал в себя излишнюю влажность. После можно поменять мокрый кусок на свежий. Когда вы все-таки не рассчитали верно свои силы и сыра осталось много, то твердые или полутвердые сыры лучше всего хранить в морозилке. Конечно, после оттаивания молочный продукт будет крошиться, зато его вкусовые качества останутся неизменными.

Ответил Надежда 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

dymm

+
-

Первое и самое главное – это температура и влажность. Самые идеальные условия подразумевают +10 градусов и 90 процентов влажности. А лучшие в мире сорта хранят в погребах и обязательно на деревянных полках. В наших холодильниках лучшим местом станет нижний выдвижной ящик для фруктов.

Второе. Любой кусок сыра желательно завернуть в пищевую пленку (подойдет также и пергамент). А если хранение длительное, то эту обертку требуется периодически обновлять, т. е. заменять на новую. Обертка не даст сыру высохнуть в нашем холодильнике, так как влажность там совсем небольшая. Кроме того, сыр не только легко впитывает посторонние запахи, но еще и распространяет свои, иногда очень резкие, а для некоторых и неприятные.

Третье. Очень многие сорта сыров в течение времени хранения продолжают процесс созревания. Поэтому, в случае, если сыр не источает резкого запаха, то не стоит укладывать его в герметичную банку или контейнер. Он должен  быть надежно завернут, но в то же время нужно дать ему возможность "дышать".

Четвертое. Когда сыр твердый, он будет храниться лучше и дольше всего. Мягкие сыры нужно по возможности побыстрее принимать в пищу. Легкий налет плесени в процессе хранения твердых сыров допускается. Его просто необходимо срезать ножом, а всю остальную часть можно есть. Если плесень появилась на мягких сортах сыров, то их целесообразней выкинуть, так как этот налет мог пробраться внутрь сыра.

Пятое. Допускается заморозка в морозильной камере твердых сыров, однако потребуется хорошо его обернуть, т. к. он будет терять влагу. Старайтесь не хранить сыр в замороженном состоянии больше 3-х месяцев.

Шестое и последнее. Если нет никаких условий для хранения, то просто намочите тряпку в соленой воде и оберните несколько раз головку сыра. Рядом можно положить какой-нибудь поглотитель влаги, например, рафинад. А еще высохшие сыры вымачивают в молоке. Но до этого момента лучше не доводить. Приятного аппетита!

Ответил dymm 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: