Как сохранить сыр дольше?

Надежда:

Вопрос хранения сыра является весьма тонким, так как данный молочный продукт все время находится в процессе развития, и в результате несоблюдения требуемых условий он может испортиться. Что невыгодно отразится на его вкусовых качествах или внешнем виде, поэтому всем ценителям следует предпринять немного усилий, чтобы не пожертвовать в будущем удовольствием от употребления.

Главный совет: покупайте сыр в разумных количествах, то есть именно столько, сколько вы съедите в ближайшее время. Лучше еще раз сходить в магазин, чем хранить излишки, которые могут пострадать от всевозможных факторов. Чересчур низкая температура убивает сыр, так как он при размораживании начнет крошиться, а слишком высокая негативно отразится на его структуре. Также стоит учитывать и проблему влажности: при избыточной молочный продукт портится, а при недостаточной высыхает. Поэтому, оптимальными условиями для хранения сыра являются температура 6-8 градусов по Цельсию и уровень влажности около 90%.

Когда держите сыр в холодильнике, старайтесь не подвергать его резким температурным перепадам. Чтобы он не высох и не заплесневел, заверните его в пищевую пленку (так как он легко впитывает любые запахи) либо положите в пластмассовую сырницу с крышкой, а затем поместите на самой нижней полке или в ящике для овощей. Если хранить продукт не в холодильнике, то следует завернуть его в льняную салфетку, смоченную едва соленой водой, и избегать попадания на него прямых солнечных лучей.

Стоит помнить, что твердые сыры способны не портиться 7-10 дней, и одновременно необходимо следить, чтобы не появилась плесень. Мягкие хранятся не более 3 дней, потому что быстро стареют, а плавленые съедают в течение двух суток, чтобы те не потеряли свои вкусовые качества. Рассольные сыры желательно держать в некрепком, приготовленном на воде или сыворотке рассоле, а перед употреблением не рекомендуется поливать их кипятком, так как в результате потеряется часть жира и ухудшится питательная ценность.

Если хранить небольшие кусочки сыра, то наиболее оптимально подходит для этого эмалированная или стеклянная кастрюля, в которую можно положить кусочек сахара, дабы тот впитывал в себя излишнюю влажность. После можно поменять мокрый кусок на свежий. Когда вы все-таки не рассчитали верно свои силы и сыра осталось много, то твердые или полутвердые сыры лучше всего хранить в морозилке. Конечно, после оттаивания молочный продукт будет крошиться, зато его вкусовые качества останутся неизменными.