Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Солить горбушу дома можно двумя способами.  Сухой посол  предполагает приготовление смеси из перца, соли, лаврового листа сахара и пр. специй. Тушку красной рыбы при этом разделывают, половинки обмазывают этой смесью. При этом на 1 кг рыбы берется 3-4 ст.л. крупной соли  и 3-4 ст.л. сахара.

Солить горбушу дома нужно   в пластиковой, эмалированной или стеклянной посуде.

Использование рассол может  ускорить процесс. В этом случае на засолку уйдет не более 8ч.  В рассол нужно положить  3 ст.л. соли, немного сахара, 2  лавровых листа, душистый и черный перец. Рассол необходимо вскипятить с 1л. воды, остудить его 40 º, добавить горчицу. Можно рассол не кипятить, а просто развести все компоненты и залить рыбу.

Чтобы засолить горбушу за 3ч., нужно взять 1 л воды, 4 ст. л. соли,  3 ст. л. сахара. Порезать рыбу на небольшие кусочки. Поставить в холодильник на 3ч. Потом слить рассол.

Можно нарезать  филе на кусочки 5х5см. Посолить и приправить специями каждый, залить холодной водой, чтобы жидкость покрыла рыбу. Оставляем рыбу на ночь в холодильнике.

Еще один вариант – готовим рассол (на 1 л воды – 1 ст. соли), в рассол кожей вниз кладем рыбу, через 4 ч. достаем рыбу и  промываем, заворачиваем в бумагу и кладем в холодильник.

По следующему способу рыбу нужно разрезать под углом 45 º вдоль  хребта. На дно емкости для засолки  сыплем  сахар и соль, кладем рыбу, опять посыпаем солью и сахаром.   Каждые два слоя укладываем перец горошком  и лавровый лист. Поливаем все подсолнечным маслом, нарываем, ставим на сутки в холодильник.

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: